兩宴登場

云南信息港訊   經(jīng)過兩個多月的精心籌備，保山市組織制作的“永昌府宴”“火山熱海宴”兩席宴今天（2016年11月9日）正式在春城亮相，參加全省統(tǒng)一組織的“一州一席宴”地方特色美食展示和評選推介活動。小編帶你先睹為快。

據(jù)悉，本次美食推介活動是為落實省政府“舌尖上的云南”行動計劃，弘揚云南特色美食文化，豐富云南旅游和餐飲消費市場，發(fā)掘和推廣云南地方特色宴席而舉辦的。保山市人民政府高度重視此項工作，由保山市委宣傳部、市商務(wù)局、市人民政府駐昆辦牽頭，由該市餐飲和美食協(xié)會承辦，保山九隆閣、騰沖近水閣等核心廚藝團隊主辦，在充分發(fā)掘保山特色文化和飲食文化的基礎(chǔ)上，選取保山本地自然、精美、無公害、無添加的有機食材，經(jīng)加工、提煉、精選精制而成，向大家整體呈現(xiàn)保山特色餐飲文化，全面推介保山美食。

弘祖筍絲是徐霞客游云南時品嘗的美味。

保山是古哀牢首邑，公元69年哀牢國國王柳茂率眾歸漢，東漢設(shè)置永昌郡，后設(shè)永昌府。至中華民國，才改名為保山。由于地理位置的特殊，保山飽受中原文化潤澤，在漫長的歷史長河中，多元文化在這里交匯碰撞，各民族在這里相通相融，留下了璀璨的人文景觀，形成了特色鮮明的邊地文化。就飲食文化而言，有聞名遐邇的蜀身毒道“馬幫菜”、中原秘制“粑粑絲兒”、永歷皇帝“大救駕”等等。此次赴昆參加全省推介的兩席盛宴既包括涼菜、熱菜、主食、面點等主食，同時還涵蓋了甜品、飲品、地方特色水果等配點。宴席既講述了保山的文化故事、人文地理、自然資源，又能從“色香味”各個角度引起人們對美食的欲望和饞涎。

大燒脆方

狀元肘

契丹紅生

機工鹵拼

馬幫下素

碗里江山

永昌小綠豆

佛手蛋

“永昌府宴”的涼菜包括“大燒脆方”“契丹紅生”“機工鹵拼”三道。熱菜包括“弘祖筍絲”“碗里江山”“棕米蝦仁”“南紅牛肉”“馬幫下素”等，主食是“鮮花蒟醬掛面”，面點名叫“永昌小綠豆”，甜品是“世紀(jì)布丁”，每一道菜品都有獨特的歷史典故和人文背景。

騰沖土鍋子

“火山熱海宴”由保山市下轄的騰沖市制作，其創(chuàng)意以騰沖地質(zhì)奇觀火山熱海為題，旨在展示南方絲路上“極邊第一城”騰沖獨特的飲食文化。該宴席圍繞“火山熱海”這一命題，創(chuàng)新理念，布局結(jié)構(gòu)，渾然一體，層次分明。宴席從上至下，分為三個層次。第一個層次是土鍋子，其煙囪象征火山?jīng)_騰，土鍋子象征熱海沸騰。第二個層次象征火山臺地，“臺地”上九個特制的餐具形成九個串珠形火山，聯(lián)珠環(huán)繞，象征騰沖九十九座火山、八十八個熱泉。第三層為餐桌桌面，象征火山平壩，以十二道菜代表十二個月，象征騰沖大地月月興旺，四季豐饒。該宴席部分餐具為騰沖本土燒制的土陶產(chǎn)品，質(zhì)樸美觀，土色土香，令人有返璞歸真之感。

“火山熱海”的菜名有“緣木求魚”“金銀堆”“古道趕馬肉”“紅線姻緣”“翡翠鳳凰”“大救駕”“馬幫漢堡”等，每一道菜都是一道風(fēng)景，將整個宴席就是一幅極邊圖景，充分調(diào)動起人們的視覺、味覺、嗅覺的同時，還啟迪和牽動食客的詩意想象，堪稱一席味覺大餐、視覺大餐、山水大餐、文化大餐。

緣木求魚

金銀堆

翡翠鳳凰

馬幫漢堡

紅花茶油蛋黃時蔬

牛肉清湯餌絲

和順頭腦