本網(wǎng)訊 “在今天的咖啡沖泡實(shí)踐中，聽了丁老師的介紹后，我覺得潞江壩小?？Х劝l(fā)展大有前途，香飄萬里，聞名中外，指日可待!”度假區(qū)干部戴靜自信的說。

1月12日，高黎貢山旅游度假區(qū)邀請成都壹丁咖啡有限公司創(chuàng)始人丁志、保山新寨咖啡有限公司、保山金源豐農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營有限責(zé)任公司、保山市高老莊農(nóng)副產(chǎn)品開發(fā)有限公司等幾家企業(yè)咖啡沖泡師為度假區(qū)干部、職工、村“兩委”及村務(wù)監(jiān)督委員會成員、大學(xué)生村官進(jìn)行咖啡沖泡實(shí)踐培訓(xùn)。

“你們負(fù)責(zé)種好咖啡，我負(fù)責(zé)賣好咖啡，我對這片熱土情有獨(dú)鐘，我只做保山小?？Х龋囊獙⑦@里的咖啡銷向世界，走出國門……”沖泡演示開場白里丁志老師豪情壯志地說到，并鼓舞大家要有信心、信念，共同努力將保山小粒咖啡做強(qiáng)做大，走向世界。

此次咖啡沖泡實(shí)踐培訓(xùn)為期2天，分為4期，每期5組，每組10人，每組由一個咖啡沖泡師現(xiàn)場指導(dǎo)。

走進(jìn)現(xiàn)場，撲鼻的咖啡香、雪白的濾紙、優(yōu)雅的手沖壺、古樸的磨豆機(jī)、精致的咖啡杯、咖啡勺映入眼簾，光看這些精致的器皿也是一種享受。

看，沖泡開始了！咖啡沖泡師們將烘焙好的咖啡豆稱重、倒入磨豆機(jī)里開始一圈一圈的研磨，磨好豆子后，折濾紙放入濾杯中，并用開水沖刷濾紙使其貼邊；以量匙將中度研磨的咖啡粉依人數(shù)份(一人份約10-12克)倒入滴漏之中，再輕敲幾下使表面平坦，緊接著用茶壺將水煮開后，倒入細(xì)嘴手沖壺中，用手沖壺往里均勻柔和地加水，淹沒咖啡粉即可（悶蒸大概20秒），之后就開始以咖啡粉的中心點(diǎn)為圓心，用適度水流以畫圓的方式第一次注水，并讓水高于咖啡粉；第一次注水后稍作停頓，等咖啡粉中的水完全流下之前，開始第二次注水；最后將沖泡好的咖啡倒進(jìn)咖啡杯里即可享受了。

沖泡過程中，咖啡師們邊演示邊解說，學(xué)員們聽得津津有味，并不時與老師交流心得。

“今天的演示會上，我是真正感受了咖啡是有生命的、有靈魂的，它的味道來自我們內(nèi)心。”新寨村的大學(xué)生村官說道。

“無論是理論還是實(shí)踐，以前沒有系統(tǒng)的學(xué)習(xí)過沖泡技能，今天真的學(xué)到了很多，我終于會泡咖啡啦！泡出來的咖啡不再是又酸又澀了，這次在老師們的指導(dǎo)下，自己泡出來的都覺得好喝了，能喝出香味和回甘味了！”芒合村黨總支部書記在與大家談?wù)摃r這樣說。

“愿每個高黎貢山的兒女好好珍惜、重新審視并加倍愛護(hù)這片生長咖啡的寶地。”壹丁公司的付老師說道。

“不同的咖啡豆、不同的水溫、不同的沖泡方式呈現(xiàn)出來的味道也不一樣，沖泡出來的味道甚至也是沖泡者內(nèi)心世界的反映，所以咖啡也是有靈魂和生命的。希望大家認(rèn)真用心去泡、去喝，愛上咖啡，做好咖啡。最后，我想用自己的一首詩來總結(jié)咖啡道出的人生——咖啡，黑如地獄，濃如死亡，香如陽光，甜如愛情。”丁老師在培訓(xùn)結(jié)束時說道。（李婷媛 魯興娣）