我認(rèn)為，保山人對食物的講究，就是沒講究。譬如說，一種很簡單的食材，可以做出奇巧的花樣和吃法，一些很高貴的菜肴也能在平民生活中得以改版，一些匪夷所思的東西，竟也稀里糊涂下到我們胃里。在保山境內(nèi)有一種植物，人們叫它金剛鉆，其學(xué)名霸王鞭，據(jù)說有毒。然而，就是這種有毒的植物，也有人把它拽進美食的行列，如這道菜，名曰“霸王鞭鴨”。

金鋼鉆屬一種多年生肉質(zhì)灌木，樹高兩三米，四角形或五角形。它全身呈綠灰色，長有針刺，如果你切割它的葉片，則有乳汁流出。金剛鉆不怎么討巧人，一般長在荒野之處。平常它也有一點點用處，農(nóng)民可以用金鋼鉆圍地，防止牲畜進入地里糟蹋莊稼;當(dāng)遇上生瘡或皮癬時，也可搽于患處治療。據(jù)醫(yī)書記載：霸王鞭，全株有毒，供外用，忌內(nèi)服。從醫(yī)學(xué)的角度，是嚴(yán)禁金鋼鉆入口的。

既然金鋼鉆有毒性，若做成食物怕就需要格外的技藝了。據(jù)了解，保山范圍內(nèi)食用金鋼鉆，都是用它來煮旱鴨子。金鋼鉆一般生長在野外，山里或村寨路邊。平常人們不敢去惹它，如果有人生個瘡或皮膚瘙癢，會去找一點，劃出里邊的漿外擦，效果很好。做菜用，則需要仔細(xì)挑選。先是小心地割下金鋼鉆，別讓它刺到你。并且動作要輕巧，否則它的汁液濺入眼中，可能會導(dǎo)致失明。采到金鋼鉆后，將其削皮處理，只取柔軟、質(zhì)嫩、含水量高的中心部分，切至3、4厘米長的筒狀，用生石灰浸泡十五分鐘，撈出后用清水漂洗干凈待用。將旱鴨拔毛，去內(nèi)臟，洗凈切塊，用紗布搌干水分，再進行腌制，可加入適量的面醬進行攪拌。油入鍋加熱，放入草果、辣椒、花椒等佐料，當(dāng)佐料呈褐色時放入鴨肉爆炒，并放上適量料酒，炒至水氣變干，至金黃時又加入適量的水，大火煮兩小時左右。備好的金鋼鉆經(jīng)過“去毒”處理后，一并放入鍋中，煮半小時就可食用了。

旱鴨營養(yǎng)豐富，性呈溫補，是很多家庭中常吃的一道燉制佳肴，具有滋補五臟之陰、清虛勞之熱、補血、養(yǎng)胃生津、滋陰降火之功效。野鴨肉肥而不膩，滋補而不上火，金鋼鉆鮮脆爽口，清熱而不積寒，兩者搭配，形成了一種相輔相成相得益彰的絕妙關(guān)系。金鋼鉆煮鴨子不僅味道鮮美，還具有驅(qū)風(fēng)除濕的功效，只要吃過一次的人，大都就會喜歡上它。到目前為止，保山范圍也只在龍陵和施甸兩縣才有霸王鞭鴨這道菜，且會做的人也很少，要想吃的話，需要內(nèi)行人士指點才行，自行去街上找，只怕去了也找不到北。

對人有害的東西，自然令人避而遠之。不過任何事物都有兩面性，可以轉(zhuǎn)化，就像人們把金鋼鉆變成美味，讓它不僅有益還能取悅于人。但是我們也要提醒大家，千萬不要自己隨便動手嘗試這道菜，因為技藝不到家恐怕會出人命!