云南的雨季來臨，又到了吃菌的季節(jié)。

當幾場透地雨下過以后，在雨后陽光的照耀下，山野里的樹根旁、落葉覆蓋的土層里，一叢叢的菌子便開始成群結(jié)對地破土而出。

野生菌為山鄉(xiāng)增添了一份樂趣，也讓苦苦等候的采菌人欣喜不已。

7月第一個周末的早上8點，在保山中心城市明強街菜市場的“野生菌臨時區(qū)”，那里已是一幅熱鬧的場景——在長約400米、寬30米的交易場里，來往的人摩肩接踵，討價還價聲此起彼伏。

市場服務人員說，這個不大的地方每天會迎來300-400個賣野生菌的人，一天的人流量會多達上萬人。

隆陽區(qū)瓦窯鎮(zhèn)老營村的楊女士是位采菌人，她每天早上都會到大山里采一早上的野生菌，下午3時左右來到城里的菜市場銷售。

“粉菌是保山人最喜歡吃的一種野生菌，俗名也叫粉見手。粉菌目前是市場上賣的最貴的，好的粉菌能賣到120元/市斤。”楊女士說，以前雞樅最貴，但近兩年從價格上看雞樅賣不過粉菌了。

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粉菌俗名也叫粉見手120元/市斤

做成美味的菌菇排骨湯

可以美容強身健體

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雞樅 60元/市斤

菌肉厚肥碩 質(zhì)細絲白

味道鮮甜香脆

做成青椒炒雞樅或?qū)㈦u樅炸成雞樅油最佳

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牛肝菌 45元/市斤

味道鮮美 營養(yǎng)豐富

可與其他食物搭配在一起

燉、炒，也可切碎做餡

除了從市場上采購菌子回家烹食外，利用雙休日休息時間邀約三五好友一起進山找菌也是一種樂趣。登山找菌子既可以鍛煉身體，又能通過自己的勞動有所收獲，這是一舉兩得的好事。當然，要在確保安全的前提下組織活動，這樣才能獲得樂趣。

特別提示

菌子炒菜雖然美味，但仍不時發(fā)生野生菌中毒的事件。為了自身安全，在食用時，應注意以下幾點：

1、選購能準確識別種類、非常熟悉、經(jīng)常食用的菌子

2、不要貪圖便宜選購雜菌，特別是自己不能辨別的種類

3、不要將幾種菌類混合食用

4、烹飪時一定要等菌子熟透了再食用

5、一旦食用后出現(xiàn)不良反應，應催吐后及時就醫(yī)。

圖文：崔敏 禹洪金 楊榮行