近日，施甸首家“網(wǎng)絡(luò)廚房”亮相楊善洲干部學(xué)院，把施甸縣膳周園餐飲服務(wù)有限公司的食品加工制作過(guò)程，通過(guò)顯示屏展示在“云南省明廚亮灶電子公示牌”上，吸引無(wú)數(shù)學(xué)員駐足觀看。

近年來(lái)，為進(jìn)一步創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管模式，提升安全保障水平，市、縣食藥監(jiān)局積極推進(jìn)“明廚亮灶”工程，著力打造“網(wǎng)絡(luò)廚房”“視頻廚房”“透明廚房”“隔斷廚房”“廚房重地，閑人免進(jìn)”已成為歷史。

“網(wǎng)絡(luò)廚房”是“明廚亮灶”工程的高端模式，通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+視頻”，與“云南省食品安全監(jiān)管網(wǎng)”對(duì)接，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品加工制作過(guò)程的遠(yuǎn)程監(jiān)控和可視監(jiān)管，從而構(gòu)建社會(huì)共治格局。進(jìn)入“食安云南”微信公眾號(hào)，經(jīng)營(yíng)者的粗加工、烹飪、清洗、消毒、保潔、貯存等操作過(guò)程一覽無(wú)余，打造讓人看得見(jiàn)的放心平臺(tái)。進(jìn)入省食品安全監(jiān)管網(wǎng)，監(jiān)管人員通過(guò)PC端登錄，下載執(zhí)法客戶(hù)端，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上遠(yuǎn)程監(jiān)管；經(jīng)營(yíng)者通過(guò)PC端登錄，建立食品安全追溯體系，實(shí)現(xiàn)食品可追溯。利用移動(dòng)端查看平臺(tái)，監(jiān)管人員通過(guò)圖片查詢(xún)、錄像查詢(xún)、報(bào)警提醒、推送設(shè)置、共享設(shè)置等功能，實(shí)現(xiàn)多方位監(jiān)管。

據(jù)悉，縣市監(jiān)局將按照“分批實(shí)施，試點(diǎn)帶動(dòng)，循序漸進(jìn)，逐步推廣”的原則，計(jì)劃用3年時(shí)間全面推進(jìn)“明廚亮灶”工程。（尹懷遠(yuǎn)）