本網(wǎng)訊  金秋十月，寒意料峭，和風送爽。走進萬畝連疇的龍陵縣勐糯壩，稻浪翻金波，魚戲香稻間，農(nóng)民們沐著暖融融的秋陽正在稻田里忙活，有的在撤水捉魚，有的在收割稻谷，有的在稻田里抽穗選種，豐收的喜悅掛在臉上，歡聲笑語在田野里飄蕩。眼前的場景，使人領略到唐朝詩人錢珝《江行無題一百首》“萬木已清霜，江邊村事忙。故溪黃稻熟，一夜夢中香。”的意境，縷縷稻黃魚躍農(nóng)家樂的情愫翩然馳懷。

在大寨傣族村旁的一大片稻田里，沉甸甸的稻穗壓彎了稈頭，幾位傣族農(nóng)民正在用麻線綁扎稻穗，魚兒在田里的養(yǎng)魚溝里追逐嬉戲，一縷縷清香撲鼻而來，讓人神清氣爽。年逾古稀的傣族村民陳安定一邊綁稻穗一邊介紹：“‘勐糯’（稻谷）又叫‘毫貢’，煮成飯?zhí)貏e黏得緊，谷粒也黏得緊不易脫粒；不但米糯，而且特別香，谷葉、谷稈、谷花、谷殼都帶著香味；水稻揚花時，在家里都會聞到隨風飄來的稻香。這時節(jié)，也是寨里年輕人的戀愛季節(jié)，小卜冒（小伙子）、小卜哨（小姑娘）嗅著稻花清香談情說愛，那種感覺真好，我就是這樣走過來的。”

這片200畝稻田是龍陵縣昌榮農(nóng)機服務專業(yè)合作社向當?shù)剞r(nóng)民租賃經(jīng)營，由勐糯鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術推廣站提供技術服務，建立生態(tài)種養(yǎng)基地，種植優(yōu)質(zhì)水稻“勐糯”200畝，投放鯉魚、羅非魚苗5噸，已進入水稻成熟期。連日來，每天吸引了不少當?shù)厝罕姾屯獾赜慰颓皝眢w驗 “勐糯”熟，“一夜夢中香”的意蘊，火了一方經(jīng)濟。

“勐糯”糯谷是當?shù)貍鹘y(tǒng)的種植品種，稈高2米余，穗長36至40公分，平均穗粒390余粒，不耐肥，產(chǎn)量較低，易倒伏，難脫粒，谷粒形狀扁大，畝均產(chǎn)量150千克左右，米粒晶瑩剔透。當?shù)卮鲎迦罕娭饕强粗?ldquo;勐糯”的商品率和普惠性，是在龍陵勐糯傣族居家生活中不可或缺的糧食作物。每年的節(jié)慶、祭祀、紅白喜事的祭品等都得用糯米，平時吃的潑水粑粑、粽子、油煎粑粑等10余種都是以“勐糯”糯米為主要原料。更為神奇的是把“勐糯”糯米做成的米漿涂在象角鼓鼓面上，能起到調(diào)音作用，音韻悅耳，極富質(zhì)感；象角鼓如果不涂上米漿，發(fā)出的聲音干澀低沉，沒有共鳴音。

每年秋分過后，勐糯傣旅農(nóng)民擇一吉日（屬猴日），每家都要舉行接“谷王”儀式。這天，男女老少都要著上節(jié)日的新裝，由家中長者從田里取來一束稻谷取幾穗編成正方型田塊狀的“谷王”，綴上幾穗谷穗，宰一只雄雞，煮一鍋新米飯，佐于茶、酒及香錢紙火，貢品上桌，舉行祭祀。長者把“谷王”請進供（掛）奉在神龕上，全家人先祭拜天地、“谷王”，再祭拜狗、牛，然后，才可以嘗新（米飯）。據(jù)說，傣家種植的水稻是天庭上的一條神犬把谷種黏在尾巴上帶到人間的，而牛耕田耙地才有五谷豐登六畜興旺，狗和牛都是傣家的福星。接“谷王”成為傣家祭祀天地神靈無量之功的一種方式，久遠傳之，相因成俗。

坊間傳說“勐糯”（米飯）曾是皇帝的御膳。南明永歷十三年（公元1659年），明將李定國、白文選等護永歷帝經(jīng)滇西逃往緬甸。途中戰(zhàn)事頻仍，糧秣時斷時續(xù)，饑一頓飽一頓是常事。永歷帝落魄怒江畔時，當?shù)卮鲎孱^人以勐糯糯米飯進御膳，博得龍顏大悅。曰：朕嘗盡天下山珍海味，享受過人間錦衣玉食，不及此佳食也。故聲名遠播，甚至進入鐘鳴鼎食之人家。

往事越千年，彈指一揮間。如今，勐糯傣家人對“勐糯”還保持著古樸的情懷，護持著一方生態(tài)凈土。盡管產(chǎn)量較低，生產(chǎn)成本較大，每戶每年還是種上幾分田的“勐糯”。傣族村民線國方家寬敞的院子里，幾個村民正在用碗刮剛登場的稻穗谷粒，線老倌告訴記者，“‘勐糯’不能施化肥農(nóng)藥，否則，谷子就會癟，只能施畜糞，育秧、栽種、薅秧、收割、脫粒都是用人工。即使是在大集體（一大二公）時代，生產(chǎn)隊有了打谷機、碾米機、磨面機，‘勐糯’都用人工收種，碾米用水碾、水碓、木杵，那時每家都有木碓或木杵?，F(xiàn)在用木杵舂米，米粒均勻圓潤，煮成飯或做成粑粑黏乎爽口。”

散發(fā)著稻香的灰粽、香氣四溢的潑水粑粑、誘人食欲的竹筒“勐糯”米飯，清香的“勐糯”糯米酒……在大寨村菩提文化廣場飲食一條街，一字兒輔排開10多家飲食攤檔，各式各樣的傣家特色風味小吃擺滿了餐桌，桌前坐滿了食客。萬開蓮的“勐糯”糯米制品攤檔被顧客團團圍住，“我要塊風吹粑粑”，“來5個灰粽”，“要一碗湯圓”……萬開蓮有條不紊地接待著顧客。“我搞‘勐糯糯米食品加工已經(jīng)有10多年了，有10多個品種，最好賣的是潑水粑粑、風吹粑耙、湯圓和灰粽。灰粽就是把勐糯糯谷挨穗的那節(jié)秸稈曬干燒成灰拌在糯米里用棕葉包成粽，入口有淡淡的稻香，而且易消化，老人最好這口。”萬開蓮喜滋滋地說：“以前是小打小鬧也賺不到多少錢。近幾年到勐糯的游客多了，生意好了，不少游客到我里品嘗‘勐糯’食品還要給親朋好友帶一些，生意好著呢！我都使用6個小工了，前幾天還到工商部門注冊了‘萬大姐’勐糯系列食品商標哩，爭取把產(chǎn)品打進大中城市的超市。”(雷華)