●為了重振祖業(yè)，四兄妹再聚故土。這個(gè)因甜大蒜再次興旺的家族在傳承與創(chuàng)新的大時(shí)代格局下再迎新生，書(shū)寫(xiě)了甜大蒜前世今生的又一華章……

對(duì)于為什么給自己取了個(gè)“艱苦奮斗”的微信昵稱，王坤柱的解釋是，這是他及其背后的這個(gè)大家族留存下來(lái)的家訓(xùn)和一貫堅(jiān)持的人生態(tài)度。他總結(jié)自己走過(guò)的50年生命歷程：“這是克服一個(gè)又一個(gè)困難的50年，也是艱苦奮斗的最好寫(xiě)照。”

從蒲縹老街的一個(gè)農(nóng)民到如今“保山蒲縹王記食品有限公司”的董事長(zhǎng)，王坤柱認(rèn)為，做為中國(guó)改革開(kāi)放40年來(lái)的受益者和見(jiàn)證人，他歷經(jīng)種種磨勵(lì)而永不放棄的這股精氣神，都與他的另一個(gè)身份有關(guān)，已傳承百年的蒲縹甜大蒜“王記美和號(hào)”名特優(yōu)食品的第六代長(zhǎng)子。

傳承人王惠云

2017年12月19日，在隆陽(yáng)區(qū)蒲縹鎮(zhèn)塘子溝社區(qū)莊門(mén)前社丁家洼后山一片拔地而起的廠房前，王坤柱指著遠(yuǎn)處高地上的一片樹(shù)林告訴記者，祖母張景鳳的墓地就在那里。之所以要把這個(gè)投資千萬(wàn)以腌制甜大蒜為核心產(chǎn)品的現(xiàn)代化企業(yè)建在這里，原因只有一個(gè)，讓辛勞一輩子的祖母看到這個(gè)家族的傳承和發(fā)展，了卻祖母生前的夙愿。

而這也是這個(gè)大家族2015年10月從四面八方重新匯聚蒲縹故土的緣由。王坤柱對(duì)這個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)的解釋是，隨著大瑞鐵路的興建，故鄉(xiāng)蒲縹正迎來(lái)大發(fā)展大開(kāi)放的好機(jī)遇，天時(shí)地利人和，一切水到渠成。 

2017年12月29日，隆陽(yáng)區(qū)2017年非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表傳承人名單發(fā)布，王坤柱的四妹王惠云正式成為了蒲縹“甜大蒜”制作技藝傳承人，作為“保山蒲縹王記食品有限公司”技術(shù)總監(jiān)的王惠云說(shuō)，這是我們王姓家族不忘初心，砥礪前行的美好見(jiàn)證。

從山野村寨的小吃到聞名于世的名特食品，在這場(chǎng)關(guān)于蒲縹甜大蒜傳承和發(fā)展的百年歷程中，究竟釀造了怎樣的世事滄桑和人生故事?讓我們走進(jìn)這場(chǎng)非同尋常的百年傳奇。

“一切都是時(shí)代的選擇”

就像一個(gè)人生命的運(yùn)程，蒲縹甜大蒜自有文字記載以來(lái)，至今已活了200多年。

在“省級(jí)歷史文化名鎮(zhèn)”蒲縹，古鎮(zhèn)、梁金山和甜大蒜在歷經(jīng)歲月長(zhǎng)河的大浪淘沙之后，當(dāng)仁不讓的成為這方厚土留存給后人印象最為深刻的重要文化標(biāo)識(shí)。

“為什么是它們?這可能與它們本身蘊(yùn)涵的龐大豐富的歷史文化信息有關(guān)。一切都是時(shí)代的選擇。”蒲縹鎮(zhèn)黨委書(shū)記楊明這樣解讀這三項(xiàng)讓蒲縹引以為豪的歷史文化遺產(chǎn)。

無(wú)可質(zhì)疑，蒲縹之所以成為今日的蒲縹，與其作為“西南絲綢古道”上的重要驛站有關(guān)。當(dāng)馬幫與商旅，財(cái)富與欲望穿梭在這片己有600多年歷史的古鎮(zhèn)街巷時(shí)，蒲縹的上空一定是風(fēng)云漫卷。由此，這個(gè)西南絲綢古道上的重要驛站因其獨(dú)特的交通樞紐位置才能恣意享受著它的繁華。

蒲縹甜大蒜，本是蒲縹古鎮(zhèn)人家自創(chuàng)的一種腌制小吃。因其色澤棕紅瑩潤(rùn)，口感香甜脆嫩，且具開(kāi)胃提氣，養(yǎng)生保健功效和綠色環(huán)保特點(diǎn)而備受當(dāng)?shù)匕傩障矏?ài)。隨著當(dāng)年每天上千頭騾子把中國(guó)內(nèi)地的絲綢和茶葉通過(guò)蒲縹古鎮(zhèn)運(yùn)往緬甸、泰國(guó)直至印度等地，再把海外的鹽巴和珠寶運(yùn)回內(nèi)地的這一流通路程，甜大蒜做為馬鍋頭們隨身攜帶的食品之一也隨之走遍四方享譽(yù)海內(nèi)外，并最終完成了最具蒲縹地域名特食品代表的華麗轉(zhuǎn)身。

王守仁

而關(guān)于蒲縹甜大蒜腌制技藝的由來(lái)，王坤柱向記者講述了至今在蒲縹王氏家族乃至整個(gè)蒲縹地區(qū)都流傳著的一段故事。

那是清咸豐末年，有一位名叫沈宏興的四川人，因和嫂嫂發(fā)生爭(zhēng)吵，不慎一腳踢死了嫂嫂，為逃避官府追捕，徑直向云南逃竄，半路上撿得一個(gè)姓邱的孤女，于是，一長(zhǎng)一幼相依為命，四處飄蕩，最終落籍蒲縹，被當(dāng)?shù)貥?lè)善好施、豪爽俠義的王家所收留，成了王家的家庭成員。待邱氏孤女長(zhǎng)到了出嫁的年齡后，沈宏興便將她嫁給了王才，也就是王坤柱的高祖公。

來(lái)自四川的沈宏興十分精通醬園業(yè)，擅長(zhǎng)腌制甜大蒜等各種醬菜。為了感謝在自己舉目無(wú)親、窮困潦倒的困難境況中伸出援手并收留了自己的王家老小，便將腌制甜大蒜等各種醬菜的手藝傳給了王家。1866年清同治五年，王才在夫人邱氏的鼎力協(xié)助下正式創(chuàng)辦了王記“美和號(hào)”醬園。從此以后“甜大蒜”腌制技藝便在王氏家族中代代相傳，百年不衰，享譽(yù)中外。

張景鳳

1920年，王家傳人王守仁曾攜帶甜大蒜等特色食品赴昆明參加“云南特色產(chǎn)品品評(píng)會(huì)”。會(huì)上，王記“美和號(hào)”獲得了當(dāng)時(shí)民國(guó)政府的“佐食佳品獎(jiǎng)”?！缎伦朐颇贤ㄖ尽份d：“民國(guó)九年在云南省第一次特產(chǎn)品評(píng)會(huì)上，永昌(保山古稱)之腌大蒜頗著名，尤以蒲縹王記美和號(hào)甜大蒜負(fù)盛名。”《保山縣志續(xù)編》亦有記載：“蒲縹腌大蒜，專用糖腌制而成，佐食佳品，遠(yuǎn)近聞名。”有詩(shī)贊云：“蒲縹大蒜享譽(yù)高，辣子藠頭亦自豪;家居旅途皆方便，饋贈(zèng)親友把情交。”到了1983年，蒲漂甜大蒜又被評(píng)為云南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，名聲更加響亮。

據(jù)《蒲縹鎮(zhèn)志》記載，50年代，王記“美和號(hào)”曾一度并入供銷(xiāo)社辦的甜大蒜生產(chǎn)合作社，但三年后便停產(chǎn)歇業(yè)。直至1985年，王姓五世孫復(fù)業(yè)，甜大蒜的命運(yùn)得以重見(jiàn)天日。

張景鳳與王坤柱四兄妹

“一定要把這門(mén)手藝傳下去”

從解放后到1985年，是甜大蒜沉寂的30多年。即使在那段時(shí)期，祖母張景鳳仍然會(huì)在家中腌制幾罐甜大蒜，讓那甜甜酸酸的味道伴隨著一家人。而甜大蒜帶給王坤柱他們兄妹的味覺(jué)滿足也成為他們童年里最彌足珍貴的美好記憶。

1985年，趁著改革開(kāi)放的春風(fēng)，已經(jīng)73歲的祖母張景鳳決定重操舊業(yè)，把甜大蒜這一家族傳存下來(lái)的手藝重新做起來(lái)。為此，在龍陵勐興打工的王坤柱回到蒲縹幫著祖母一起張羅。王坤柱記得很清楚，當(dāng)時(shí)，售價(jià)一塊八角錢(qián)一斤的甜大蒜一經(jīng)面世，就供不應(yīng)求。在蒲縹古鎮(zhèn)那間簡(jiǎn)陋的鋪面前，祖母張景鳳每天笑臉盈盈，她知道，王記“美和號(hào)”的春天來(lái)了。

1990年之后，王坤柱踏上去緬甸經(jīng)商的旅程。為什么去緬甸?王坤柱說(shuō)，這是他的蒲縹老鄉(xiāng)梁金山給他的啟示。“梁金山是我們蒲縹人的驕傲，打小就是我崇敬的榜樣。”王坤柱告訴記者。

王坤柱離開(kāi)蒲縹后，當(dāng)年只有18歲的小妹王惠云留在祖母張景鳳的身邊。自此，蒲縹甜大蒜開(kāi)始有了真正意義上的第六代傳承人。王惠云在祖母張景鳳的親自傳授下完全掌握了甜大蒜以及各種醬菜的腌制技術(shù)。2005年，93歲的祖母張景鳳離開(kāi)人世前，拉著四兄妺的手再三叮囑他們，王記“美和號(hào)”是我們王家人的傳家寶，你們一定要把這門(mén)手藝傳下去。

2007年10月，因企業(yè)改制，下崗回家后的王惠云義無(wú)反顧的繼承了祖父王守仁、祖母張景鳳制作“甜大蒜”的祖?zhèn)魇炙?。開(kāi)啟了她加工經(jīng)營(yíng)“甜大蒜”的苦樂(lè)人生。王惠云在隆陽(yáng)城區(qū)杏花農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)辟商鋪，掛牌百年老字號(hào)“美和號(hào)”公開(kāi)售賣(mài)。憑借上乘的質(zhì)量和良好的信譽(yù)，王記“美和號(hào)”贏得了市場(chǎng)，年銷(xiāo)售2萬(wàn)余斤，年銷(xiāo)售額達(dá)20余萬(wàn)元。

重振祖業(yè)的四兄妹及家人

王惠云告訴記者，繼承祖業(yè)，既為自己開(kāi)辟了一條自立自強(qiáng)、自謀發(fā)展的就業(yè)之路，又滿足了祖母張景鳳將腌制甜大蒜的手藝在子孫當(dāng)中傳承下去并發(fā)揚(yáng)光大的希望。王惠云也由此成為他們兄妹四人中唯一能全面繼承傳統(tǒng)腌制甜大蒜工藝的傳承人。

為了更好地傳承發(fā)展，開(kāi)發(fā)利用“蒲縹甜大蒜制作技藝”，2015年10月，已事業(yè)有成的王家四兄妹分別從瑞麗、保山、杭州及海外匯聚蒲縹故土，商議重振王記“美和號(hào)”大業(yè)。在隆陽(yáng)區(qū)、蒲縹鎮(zhèn)政府和相關(guān)部門(mén)的大力支持下，于2015年10月正式成立了“保山蒲縹王記食品有限公司”。

目前公司總投資1200萬(wàn)元，購(gòu)置蒲縹鎮(zhèn)塘子溝莊門(mén)前土地30畝，一期工程于2016年3月破土動(dòng)工，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)建蓋了廠房、倉(cāng)庫(kù)、化驗(yàn)室、消毒室、發(fā)酵池，購(gòu)買(mǎi)了必須的機(jī)器設(shè)備。2017年初開(kāi)始投入生產(chǎn)，共腌制甜大蒜80噸，預(yù)計(jì)年產(chǎn)值200余萬(wàn)元。按王坤柱的估算，公司未來(lái)產(chǎn)能可達(dá)800噸，產(chǎn)值可達(dá)2000萬(wàn)元。自此，王記“美和號(hào)”將迎來(lái)真正意義上的黃金時(shí)代。