春雨剛過，施甸擺榔大中村布朗山的古樹茶吐出了嫩嫩的鮮葉。當(dāng)?shù)氐牟祭首鍕D女早早的就背上小背籮，在大山深處的古茶樹上采摘古樹茶。

中央電視臺(tái)的《千年茶農(nóng)·布朗族》紀(jì)錄片劇組也跟隨著這些布朗族婦女，走進(jìn)深山的古樹茶園，拍攝布朗族的茶生活。大中的布朗族，自古以來就有種茶喝茶的生活習(xí)俗，家家戶戶種植茶樹，火塘邊烤青茶是生活不可缺少的一部分。

李新照，擺榔鄉(xiāng)大中村的布朗族漢子。他看到了茶葉市場的商機(jī)。承租了80畝疏于管理的大葉種茶園。茶園有120多株兩百年以上古樹茶。每到打春，李新照早早就將自己的茶坊整理的干干凈凈，建設(shè)晾曬棚和萎調(diào)床，準(zhǔn)備著制作古樹茶。走近茶坊，一股股濃濃的茶香隨風(fēng)飄來，沁人肺腑。李新照介紹，“進(jìn)入茶坊，早上綠茶香，下午熟茶香。炒茶好的工藝就是高溫入鍋，低溫出鍋。一鍋茶炒十斤鮮葉，可以出鍋兩斤干茶。”

制茶工藝非常繁多，也比較講究。每一道工序，每一分鐘，都要精準(zhǔn)計(jì)算，把握住火候。做茶的工序要按部就班的進(jìn)行，加工程序中斷，茶葉就會(huì)變質(zhì)。采茶要采摘三葉一心的鮮葉。從茶山采摘回鮮茶后，要進(jìn)行分檢和萎調(diào)。萎調(diào)是茶葉制作的重要前奏。要在陰涼的地方攤開擺放四五個(gè)小時(shí)左右，直到新鮮茶葉的水分蒸發(fā)。辨別萎調(diào)質(zhì)量要靠聽聲。從簸箕上抓起一把綠葉，輕輕的放落，聽茶葉的聲音，如果落下的鮮茶沒有聲音，才能進(jìn)行炒制。如果萎調(diào)的時(shí)間不夠，炒制出來的茶葉會(huì)出現(xiàn)青澀。做紅茶對萎調(diào)的時(shí)間和發(fā)酵時(shí)間控制要求比較高。

一鍋茶要炒半小時(shí)左右。炒茶剛開始要快，隨著葉片逐漸成熟慢下來，保證葉柄和葉片成熟相同。茶葉炒的時(shí)間長香味越足，澀味越輕。炒茶也要根據(jù)加工成散裝、茶餅的不同而定。用來壓制茶餅的茶葉，一般就炒20分鐘左右，讓茶葉保持著一定的青澀度，在長期的儲(chǔ)存中慢慢的自然發(fā)酵、自然氧化，口味才能更好。

茶葉炒出鍋后要晾曬四五分鐘，讓茶葉的熱蒸汽去除后，就要進(jìn)入茶葉的揉制程序。李新照介紹，“如果揉茶時(shí)，茶葉還保留著熱氣，揉制出來的茶葉就會(huì)有一股淡酸味。揉茶要用太極打法，大概要揉四五分鐘。直到將茶葉揉甩成一顆顆的條狀，晾曬出來的茶葉葉片才好看。”

龍珠茶，用炒熟晾干的綠茶在蒸子蒸煮，茶葉蒸軟后，用白布將茶葉揉成圓珠，被稱為龍珠。龍珠茶葉的重量最多九克，不能低于八克。李枝清說：“玫瑰花有排毒養(yǎng)顏的美容功效，與古樹茶融合除了能排毒養(yǎng)顏，更能讓茶葉增添一股淡淡的玫瑰香，還更加美觀，很受女性茶葉愛好者的青睞。古樹茶加玫瑰花制作龍珠，要求古茶樹的香氣要足。清明節(jié)前采摘的茶葉茶香更足，比較適宜加工玫瑰龍珠。”

李新照說：“我的古樹茶園，一年可炒制五百多斤干茶。清明節(jié)前春茶不足一百斤，市場可賣到六七百元一斤。把我們布朗山古樹茶制作成綠茶散裝、紅茶散裝、綠茶餅、龍珠等種類，銷售到廣東、昆明等地。”