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    保山市2018年春季食品安全預(yù)警公告

    2018-04-04 11:33 保山市食品安全委員會

    保山市食品安全委員會辦公室2018年春季食品安全預(yù)警公告

    (2018年第2號)

    春季氣溫回升,萬物復(fù)蘇,各種細(xì)菌和病毒也活躍起來,食物容易腐敗變質(zhì),食源性疾病進(jìn)入易發(fā)、高發(fā)、突發(fā)期。為保障公眾飲食安全,預(yù)防食物中毒發(fā)生,特發(fā)布預(yù)警公告如下: 

    一、切實(shí)做好“五個預(yù)防”

    預(yù)防山茅野菜等植物性中毒。隨著天氣變暖,金雀花、蕨菜、香椿等山茅野菜逐漸上市,成了人們餐桌上的美食。在享用原生態(tài)、綠色的天然美食時,要把握好食用量,不輕易采摘、加工、食用自己不了解、沒有食用過的山茅野菜。

    二是預(yù)防亞硝酸鹽中毒。家庭腌制酸菜咸菜,不購買、濫用亞硝鹽等食品添加劑。冬天腌制的酸菜咸菜中,隨著氣溫的升高,亞硝酸鹽的含量增加,一次性食用過多或食用已變黏的酸菜咸菜,容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒。

    三是預(yù)防馬鈴薯、四季豆中毒。馬鈴薯應(yīng)儲藏在低溫干燥陰涼的地方,不食用發(fā)芽的土豆和變色土豆制作菜肴,發(fā)芽或變色的土豆含有大量龍葵素,食用后易引起中毒。生的四季豆中含有皂素和紅細(xì)胞凝集素兩種毒素,皂素會強(qiáng)烈刺激消化道,凝血素具有凝血作用,四季豆一定煮熟煮透方可食用。

    四是預(yù)防鮮黃花菜中毒。鮮黃花菜含有秋水仙堿,食用后會被氧化成有毒的二氧秋水仙堿,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。加工鮮黃花菜時,應(yīng)將鮮黃花菜經(jīng)60℃以上高溫處理,或用涼水浸泡,吃時用沸水焯的時間稍長一些,確保燒熟煮透以免中毒。長時間干制也可破壞秋水仙堿。

    五是預(yù)防農(nóng)藥殘留引起中毒。采購蔬菜時要先聞一聞,避免采購農(nóng)藥味大的蔬菜,對能去皮的蔬菜應(yīng)先去皮后再加工制作食用,蔬菜清洗前可先用果蔬洗滌劑浸泡10—15分鐘,或用自來水浸泡30-60分鐘,再用清水沖洗干凈,降低蔬菜表面的農(nóng)藥殘留量。

    二、養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣

    消費(fèi)者不應(yīng)到無證無照的攤點(diǎn)購買食品。家庭聚餐時,要盡量選擇煮熟煮透的食物,慎用生菜涼菜。外出攜帶的食物在食用前必須先確定是否變質(zhì),祭祀用的米飯、雞肉、豬肉等食品在食用前必須徹底加熱、燒熟煮透后方可食用,盡量不食用隔夜飯(菜)。外出就餐時,應(yīng)選擇餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級動態(tài)等級“大笑”、“微笑”和年度等級達(dá)到B級以上的餐飲服務(wù)單位就餐,就餐前應(yīng)注意檢查食物感官性狀是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透,就餐后一定要索取發(fā)票等就餐憑證。

    三、注意食物儲存條件

    食物保存不當(dāng)很容易變質(zhì),既不利于食用健康也造成浪費(fèi)。涼品、熟食鹵味、饅頭、糕點(diǎn)等是清明節(jié)期間食用及祭祀的常用食品,在制作、儲運(yùn)、出售等過程中處理不當(dāng)會被細(xì)菌污染,受存放溫度、濕度、時間影響或經(jīng)日曬、光化、發(fā)熱分解、交叉污染等也極易引起變質(zhì)。因此,在選購和食用過程中,應(yīng)注意存放的溫度和條件,包裝過農(nóng)藥及其他有毒有害化學(xué)物品的袋子、容器絕對不能用于盛裝食品,生熟食品不要混放,并應(yīng)盡快食用完畢。

    四、防控集體聚餐風(fēng)險

    嚴(yán)格貫徹落實(shí)《云南省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范(試行)》,進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐監(jiān)管,充分發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場監(jiān)督管理所和鄉(xiāng)、村食品安全協(xié)管員、信息員作用,指導(dǎo)群眾科學(xué)烹調(diào)、合理膳食,強(qiáng)化宴席食品安全督查,防止群體性食物中毒事件發(fā)生。組織開展自辦宴席活動的家庭,要做到“一積極、五確保、二防止”,即:積極開展登記備案,確保水源安全、確保食品原料合格、確保操作人員健康、確保食物燒熟煮透、確保餐飲具清洗消毒到位,防止食物及食品原料交叉污染、防止食物變質(zhì)。學(xué)校、單位食堂、建筑工地食堂及農(nóng)村自辦宴席等集體用餐,禁止使用毒性藥材、野生蕈、四季豆、扁豆、蠶豆、野生菌、發(fā)芽土豆和鮮黃花菜等高風(fēng)險原料加工食品。

    五、落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任

    食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)依法誠實(shí)守信經(jīng)營,嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任,建立落實(shí)原(輔)材料采購、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制、出廠檢驗(yàn)把關(guān)、包裝儲存運(yùn)輸、產(chǎn)品銷售等“全過程”管理制度,嚴(yán)禁超許可范圍生產(chǎn)經(jīng)營,嚴(yán)禁使用過期腐敗變質(zhì)食品原料、回收食品及非食品原料生產(chǎn)加工食品,嚴(yán)禁超范圍、超限量使用食品添加劑,嚴(yán)禁生產(chǎn)經(jīng)營銷售來原不明、超過保質(zhì)期、無標(biāo)簽標(biāo)識或標(biāo)簽不規(guī)范的食品,嚴(yán)格落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)經(jīng)營、產(chǎn)品出入庫等臺賬記錄制度,嚴(yán)格不合格食品下架、封存、召回、退市、銷毀等處理措施。

    六、依法嚴(yán)格監(jiān)督管理

    各級各部門要結(jié)合清明節(jié)期間節(jié)令性食品消費(fèi)需求大、聚餐活動多、人口流動性強(qiáng)、監(jiān)管難度大的特點(diǎn),加強(qiáng)協(xié)作配合,暢通共享信息,提高應(yīng)急防范處置能力,以節(jié)日消費(fèi)集中區(qū)、旅游景區(qū)、村(社區(qū)),以及其他問題易發(fā)、多發(fā)區(qū)域等為重點(diǎn)區(qū)域,以批發(fā)市場、集貿(mào)市場、農(nóng)村廟會和集市、農(nóng)村中小食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊、食雜店、小餐飲為重點(diǎn)場所,以清明節(jié)期間群眾大宗消費(fèi)食品、食用油、畜禽肉及其制品、糕點(diǎn)、糖果、炒貨等節(jié)令食品等為重點(diǎn)品種,嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管責(zé)任,加大宣傳培訓(xùn)指導(dǎo)力度,深入排查治理隱患,嚴(yán)厲打擊食品生產(chǎn)經(jīng)營違法違規(guī)行為,嚴(yán)防發(fā)生重大食品安全事故,確保群眾節(jié)日飲食安全。

    一旦發(fā)生食物中毒,事發(fā)單位及個人應(yīng)及時組織到附近醫(yī)院就診,并立即向食品安全監(jiān)督管理部門報告,封存當(dāng)餐所用原材料、留樣菜肴、加工使用的容器和設(shè)備設(shè)施等備查。各村(社區(qū))、鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)、食品安全監(jiān)管部門要嚴(yán)格執(zhí)行食品安全事故報告制度,若發(fā)生中毒事件,及時向衛(wèi)生行政部門、食品安全監(jiān)管部門報告。

    特別提醒:廣大人民群眾在發(fā)生食物中毒,或者發(fā)現(xiàn)食品安全質(zhì)量問題進(jìn)行投訴舉報,可撥打電話12331。

          

     保山市食品安全委員會辦公室

    2018年4月3日

    責(zé)任編輯:錢秀英 編輯:段紹飛

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