（布朗采茶）

云南的少數(shù)民族，總藏在神龍見首不見尾的深山里，尤其是特少民族，在想象不到的遙遠(yuǎn)里，日出勞作，月起對(duì)歌，把自己活成一株深山里的老茶樹，時(shí)間越久，越醇香濃厚。施甸金布朗就是這樣，在怒江東岸的層巒疊嶂里，飲風(fēng)沐雨，在千百年的歲月更迭中承襲和創(chuàng)造了滇西特有的原始布朗文化，也可以稱為“百濮”族群的創(chuàng)世史詩(shī)。

（擺榔鄉(xiāng)大中村得埃烏的古茶樹）

《華陽國(guó)志》里說，在古哀牢時(shí)期，在瀾滄江和怒江流域，就生活著操孟高棉語的土著民族，一支就是現(xiàn)今布朗族的先民。他們?cè)诟呱矫芰掷锊杉鳙C，馴茶種茶制茶烤茶喝茶，成為一個(gè)與茶有著特殊淵源的民族。走過很多少數(shù)民族村寨，唯有覺得，布朗族的茶，自成體系，攜帶著遠(yuǎn)古的氣息，彌散著高山的渾厚，是一個(gè)民族與大地相融的日月精粹。在施甸擺朗鄉(xiāng)的大中村和木老元鄉(xiāng)的哈寨，至今存活著上千年的古茶樹，這些茶樹，不僅是布朗族的經(jīng)濟(jì)來源，更是他們的精神依存。在他們眼里，萬物有靈，古茶樹是神，需要接受人們的供奉和敬畏，所以每年4月的祭茶祖節(jié)，茶農(nóng)們都要都要向神農(nóng)氏奉上精心準(zhǔn)備的鮮花和貢品，祈愿風(fēng)調(diào)雨順，百業(yè)興旺。4月30日施甸作家蒼霖在朋友圈發(fā)了一個(gè)酒房鄉(xiāng)爛泥塘村茶祖開采的視頻，虬枝盤勁的古茶樹完全可以用震撼來形容。這老茶樹是蒼霖外祖家的，樹齡應(yīng)該不低于五六百年，開采現(xiàn)場(chǎng)的壯觀吸引了眾多的村民，視頻里當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)都在感嘆它的龐大和繁茂：“哎白白，這個(gè)地方咋個(gè)有這粗的大茶樹啊，不得不得，發(fā)上來有十幾叉”。而在之前幾天，施甸縣文聯(lián)與保山市民間文藝家協(xié)會(huì)組織五縣區(qū)作家藝術(shù)家在擺朗鄉(xiāng)和木老元鄉(xiāng)采風(fēng)時(shí)，所到村寨，無不是茶山飄綠，茶鄉(xiāng)飛歌，茶韻飄香。

（酒房鄉(xiāng)爛泥塘村的古茶樹）

4月23日，當(dāng)采風(fēng)團(tuán)成員在中巴車上被七彎八扭的山路甩得暈暈乎乎的時(shí)候，一進(jìn)擺榔鄉(xiāng)大中村，迎面而來的一片翠綠茶園立刻讓大家精神一振，隨著服飾艷麗的布朗族婦女邊采茶邊唱響采茶調(diào)，穿透山谷的山歌吸引大家走下車，走進(jìn)茶地，追著他們拍了半天還余韻未盡。再然后走進(jìn)大中村得埃烏新村，村支書李新照把大家迎進(jìn)他家的家庭手工茶廠，一壺琥珀色的紅茶，一壺青綠的綠茶一一泡上來，紅茶醇香撲鼻，綠茶滿口生津，村長(zhǎng)邊講解邊示范制茶過程，讓觀者興致盎然。忽然有一股烤茶的糊香襲來，循香而去，原來廚房里正在做烤罐茶。

（布朗山寨新一代創(chuàng)業(yè)者李鳳云）

烤罐茶是云南山區(qū)各族群眾特別喜歡的一種飲茶方式。不管漢族，彝族，白族，布朗族等等，都喜歡。制作方式很簡(jiǎn)單，也很特殊，用一個(gè)土陶罐，抓一把自己曬制的大葉茶扔進(jìn)去，就著火塘慢慢烤（記住一定得是柴火燒出的炭火），待茶烤黃了，甚至烤糊了，發(fā)出濃郁的香味時(shí)，把火塘上架著的黑黢黢的茶壺里的開水沖進(jìn)去，隨著“刺啦”一聲，罐口煙霧升騰，茶香劈頭蓋臉?biāo)奶幣鲎?，顫巍巍接過一杯烤茶，慢慢吸吮一口，濃香直侵肺腑。這種喝茶，感受完全不同于茶館里的陽春白雪，它來的濃烈，來得豪爽，就跟大山里的民族一樣。

（騰沖綺羅紅雷響茶）

烤罐茶的另一個(gè)名字，叫雷響茶。對(duì)雷響茶的體驗(yàn)，來自騰沖綺羅紅。綺羅紅的雷響茶，又是一個(gè)活色生香的視覺和味覺體驗(yàn)。茶是同樣的大葉茶，罐是同樣的土陶罐，火是同樣是木炭火，活色生香的一點(diǎn)，是云南制茶高級(jí)工程師李友芬老師將細(xì)香潔白的鮮茶花加進(jìn)碗里，一注濃茶與仙子一樣輕盈的花香結(jié)合，產(chǎn)生了奇妙的味覺效果，氣息氤氳間，喝茶人皆飄飄然不知身處何處。如果再想麻煩，李老師還可以就著炭火，將糯米慢慢炒黃加進(jìn)茶罐里，沖出來的茶香更是妙不可言。雷響茶的靈感，其實(shí)與烤罐茶同宗不同源。它的靈感，來自滇西大馬幫。千百年來，行走在南方絲綢路上的馬幫腳夫，累了渴了，就在路邊架起火烤起茶，三碗下去，疲勞頓消。李老師就把這種馬幫文化信手拈來，作為公司獨(dú)特的喝茶體驗(yàn)，想不到讓許多北京上海來的客人見之傾倒，喝之陶醉。

（哈寨祭龍神）

我把雷響茶順手牽來與烤罐茶放一起，實(shí)在是余味繞唇，對(duì)這兩種茶思之甚切。

在得埃烏，有一個(gè)布朗族小姑娘一直陪在我們身邊，給我們敬酒，給我們泡茶，我注意到她，是因?yàn)樗烊坏拿鼷惱锿赋龅牟灰粯拥纳线M(jìn)氣質(zhì)。她叫李鳳云，云南司法警官學(xué)院畢業(yè)，法律事務(wù)專業(yè)，2016年自愿回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。兩年時(shí)間，她與愛人及父親在家里創(chuàng)辦“埃烏”家庭農(nóng)場(chǎng)，年產(chǎn)生態(tài)雞四萬多只，通過網(wǎng)絡(luò)和微店將生態(tài)雞和雞蛋銷往施甸、昆明及臨滄等地。她還代理支書家的“金布朗”古樹茶，將微商做得風(fēng)生水起。與她聊天，她還有更大的夢(mèng)想，就是要將埃烏農(nóng)場(chǎng)辦成施甸最有特色的農(nóng)事體驗(yàn)中心，讓城里從沒接觸過山村生活的孩子來這里接觸自然，體驗(yàn)農(nóng)事。設(shè)想的項(xiàng)目有：叢林尋寶（找雞蛋）、叢林探險(xiǎn)（叢林迷宮）、認(rèn)領(lǐng)小動(dòng)物（可認(rèn)領(lǐng)小雞、小鵝、小香豬），認(rèn)知自然（對(duì)樹木動(dòng)物的一些認(rèn)知）。她說到時(shí)候還會(huì)解決住宿問題，將得埃烏新村有閑置的房屋改造成民宿，試營(yíng)業(yè)以后還會(huì)規(guī)劃一條登山路線，承接夏令營(yíng)冬令營(yíng)。

這是新一代的布朗族與先輩的布朗族完全不一樣的思維模式，也許，先人的創(chuàng)世史詩(shī)就要在他們手里翻開新的篇章。

（哈寨布朗族）

古哀牢時(shí)期，哀牢臣民與瀾滄江和怒江流域的濮人原始部落和平共處，關(guān)系密切。西漢元豐二年（公元前109年），漢王朝舉兵臨滇，滇王離難，西南夷舉國(guó)降，于是在云南設(shè)置益州郡，下轄?zhēng)Q唐、不韋等縣，濮人地區(qū)就納入了西漢王朝郡縣的范圍。西晉時(shí)，永昌濮人的一部分向南遷移至鎮(zhèn)康、鳳慶、臨滄一帶。經(jīng)過長(zhǎng)期的民族遷徙和部落、部族的分化融合，原先居住在瀾滄江和怒江中下游的濮人的一部分，發(fā)展為今天的布朗族。至目前，云南省境內(nèi)的布朗族約為9萬多人，保山境內(nèi)的昌寧約為1000多人，施甸境內(nèi)約為8200多人，云南省境內(nèi)的布朗族成為全國(guó)七個(gè)特少民族之一。居住在昌寧和施甸的布朗族，他們自稱為“烏”或“埃烏”、“本人”，意為“本地人”或古老的土著民族。而當(dāng)?shù)氐钠渌褡宸Q他們“蒲蠻”、“本人”。姓氏主要有阿、莽、蔣、李。施甸把“布朗”叫成“金布朗”，只是前幾年的一個(gè)創(chuàng)意，有珍稀、金貴之意，沒想到還叫得特響亮，甚至成了這個(gè)民族的金字招牌。十年前，我在保山蒲縹的山嶺果箐遇到一件讓當(dāng)?shù)孛褡搴軣o奈的事，這個(gè)村200多人一直以來戶口本上族別一欄都填的是本族，也取“古老的土著民族”之意。我倒沒考證過他們與施甸“本人”有什么聯(lián)系。第二次人口普查時(shí)，因本族不在56個(gè)民族之列，當(dāng)?shù)嘏沙鏊灰怪g將他們的族別改成了納西族。村民們不干了，去問民委，民委說沒接到備案。這200多人，稀里糊涂就由“本人”變成了納西族。時(shí)隔多年，我也沒再關(guān)注這事，也不知后事如何。

（在布朗山寨，無論走進(jìn)哪一家，都見男人女人們?cè)谥撇钑癫瑁梢哉f每一個(gè)人的血液里，都流淌著茶的基因。圖片上是立界村茶農(nóng)朱建）

回到正題。在布朗山寨，我很驚訝和沉醉于茶制造的氛圍和氣息。施甸除了擺榔和木老元，酒房、萬興兩個(gè)鄉(xiāng)都有許多五六百年甚至更古老的茶樹生長(zhǎng)，萬興茶在保山還很受歡迎。在布朗山寨，無論走進(jìn)哪一家，都見男人女人們?cè)谥撇钑癫?，可以說每一個(gè)人的血液里，都流淌著茶的基因。

在遠(yuǎn)古時(shí)期，茶還沒有被人類馴化的時(shí)候，人們?cè)谏缴细N，口渴了，揪一把嫩葉喂進(jìn)嘴，嚼一嚼，苦澀清涼中的甘甜一會(huì)兒就彌漫開來；再后來，人們進(jìn)山前就裝一包鹽巴辣椒，到吃飯的時(shí)候，把芭蕉葉包著的冷飯打開，采一把茶樹的嫩葉，用鹽巴辣椒拌一拌，就是山野清風(fēng)中最美味的菜。采回這種葉子回家用開水浸泡，發(fā)現(xiàn)這種野生的大樹葉子泡飲后在身體內(nèi)發(fā)生了奇妙變化，那是一種可以讓口舌生津、身體輕盈、心情愉悅、甚至飄飄欲仙的奇妙感受。有了這驚人發(fā)現(xiàn)，這些民族開始把茶樹帶回家附近栽種，開始了馴化這種古茶樹的漫長(zhǎng)歷程。這當(dāng)中，做的最成功的是思茅景邁山上與茶一樣古老的世居民族布朗族、傣族、哈尼族、佤族，他們馴化野生茶樹的歷史可追溯到一千多年前。在云南，再不識(shí)茶的人都知道，景邁山古茶林是世界公認(rèn)的種植年代最久遠(yuǎn)、連片面積最大、保存最完好的人工栽培型古茶林。再后來，隨著茶樹的不斷增多，人們總結(jié)出了制茶的各種方法，比如干綠茶、大粗葉茶、糯米香茶等等，用于生活的各個(gè)環(huán)節(jié)。磚茶、沱茶是茶馬古道上流通千年的傳奇。

（哈寨迎賓酒）

而在保山布朗族聚居區(qū)，一直代代流傳著制作竹筒茶、酸茶、竹筒蜂蜜茶的技術(shù)，只不過現(xiàn)代人因?yàn)橄矚g快節(jié)奏，疏于理解祖先的精致生活，慢慢將這些精妙的東西淡化了。一位專業(yè)從事古茶沖泡研究的茶藝師給我講述了其中幾種制作方法，過程確實(shí)需要一定的修為。竹筒茶相對(duì)簡(jiǎn)單，將鮮嫩的茶葉采來，殺青，趁熱塞進(jìn)新砍的竹筒里，邊塞邊錘緊，封口后在火上烘烤。竹筒烤焦，里面的茶葉也已烤干。這種茶有悠長(zhǎng)的竹味清香，久放不變質(zhì)。

布朗族制作酸茶有更久遠(yuǎn)的歷史。茶藝師說，唐代樊綽《云南志》里就說，“蒙舍詔蠻以椒姜桂和烹而飲之”，與布朗先民制作酸茶有直接的聯(lián)系：采回的鮮葉煮熟，加上鹽、辣椒、姜等配料，攪拌后裝入竹筒或陶罐內(nèi)，用筍葉扎緊口子，等待發(fā)酵變酸。酸茶可以做菜，亦可沖泡作飲料，開胃健脾。相比之下，竹筒蜂蜜茶的制作最為復(fù)雜，也是待客的上品，前面的程序與竹筒茶一樣，只不過不用烤干茶葉，烤熟就可放入碗中，加入蜂蜜，開水進(jìn)碗，滿屋飄香，黃綠透亮的茶水入口即滑進(jìn)肺腑，滿口留香。

云南各民族食花食葉蔚為大觀，茶葉做菜也是爐火純青。在施甸我還未品嘗過茶葉宴，在普洱景邁山卻是大為開眼。茶葉酥，茶葉粑粑，茶葉涼拌，茶葉烤雞，小米辣干腌菜煮茶葉，等等，唇齒之間回甘無窮。在保山“外婆味道”，最受歡迎的一道菜，是“牛肉遇上普洱茶”，色是色，辣是辣，香是香，地道的云南味。

（哈寨樂手）

在施甸布朗寨，我就在想，布朗族有這么漂亮的服飾，有這么好喝的古茶，有這么好聽的山歌，有什么不可以名傳四方呢？“歐徊徊，青菜秧，白菜秧，打歌要找小姑娘！青菜籽，白菜籽，打歌要找小伙子！”哈哈，為了好喝的茶，為了好聽的山歌，為了美麗的小姑娘，歡迎大家都來布朗山走走！