初冬的潞江壩，空氣清新，瓜果飄香。在“中國咖啡第一村”——新寨村，第三屆保山咖啡文化節(jié)正在進(jìn)行中，萬畝咖啡園里鮮紅的咖啡鮮果迎四方賓客，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)醇香四溢的咖啡惹人醉。

11月23日至25日，為期三天的咖啡文化節(jié)，不僅組織了咖啡杯測(cè)品鑒大賽、咖啡沖煮比賽等傳統(tǒng)賽事和咖啡系列產(chǎn)品和沖煮器具展示等，還首次引入了咖啡豆采摘比賽、首屆全國咖啡師職業(yè)技能大賽暨中國最美咖啡館評(píng)比獲獎(jiǎng)選手技能展示、新寨萬畝咖啡園·山地樂跑比賽等一系列精彩的活動(dòng)，為當(dāng)?shù)厝罕姾桶朔接慰?ldquo;烹飪”了一桌咖啡文化的盛宴。

咖啡沖煮， 一起上臺(tái)來對(duì)決

“以前我們自己就只知道種咖啡，從來不喝咖啡，這幾年來大家也開始重視咖啡文化，尤其通過參加這幾屆咖啡節(jié)也給我很大感觸，覺得自己要學(xué)會(huì)沖煮咖啡并喝咖啡，這才配得上我們潞江壩咖啡的名氣。”咖農(nóng)組參賽選手說道?？Х葲_煮賽，一場(chǎng)味蕾的較量，考驗(yàn)參賽選手自身咖啡沖煮的技能，同時(shí)也是觀眾的一場(chǎng)視覺盛宴。

為提高全民參與節(jié)日活動(dòng)比賽的積極性，咖啡沖煮賽由咖啡企業(yè)組、機(jī)關(guān)單位組、村干部組、咖農(nóng)組4個(gè)組進(jìn)行比賽，分設(shè)一、二、三等獎(jiǎng)。其中，村組干部組由29個(gè)村58人組成，咖農(nóng)組由40人組成，機(jī)關(guān)事業(yè)單位干部組共計(jì)30人，企業(yè)組24人。比賽前，組委會(huì)組織所有參賽組進(jìn)行系統(tǒng)全面的沖煮培訓(xùn)，讓大家了解掌握基本的沖煮技能。

經(jīng)過初賽的比拼，各組別分別有9人脫穎而出，進(jìn)入決賽。決賽的對(duì)決可謂難分高下，選手們紛紛拿出最好的水平來沖煮咖啡，一番激烈角逐后，云谷合作社陳桂莎榮獲企業(yè)組一等獎(jiǎng)，李家碟榮獲機(jī)關(guān)事業(yè)單位組第一名，芒柳村黃孟榮獲村干部組一等獎(jiǎng)，赧賢亮榮獲咖農(nóng)組第一名。

鮮果采摘，咖啡地里較高下

放眼新寨村萬畝咖啡園，枝枝“紅豆”，粒粒飽滿。清晨的涼意抵不過采摘的熱情，只見咖農(nóng)們整齊列隊(duì)，掛著籮筐，蓄勢(shì)待發(fā)。他們是從每個(gè)村精挑細(xì)選出來參加咖啡采摘比賽的咖農(nóng)。此次咖啡采摘比賽共有來自潞江鎮(zhèn)各村、農(nóng)場(chǎng)29支隊(duì)伍和常青國際隊(duì)、深圳婦女隊(duì)2支體驗(yàn)隊(duì)伍的80余名隊(duì)員，輪番上陣參賽，到咖啡地里施展各自的勞動(dòng)技能。

為了規(guī)范咖農(nóng)們?nèi)粘２烧?xí)慣，提升咖啡品質(zhì)，主辦方將比賽規(guī)則制定的異常嚴(yán)格，參賽隊(duì)員在15分鐘內(nèi)可以自行采摘鮮果，但是所采摘的咖啡鮮果如果出現(xiàn)青、綠、干果要被扣分，而且采摘到不熟的、壞的或太熟的咖啡豆也要被扣分。最終以選手的重量分、加權(quán)分、扣分、采摘效果分四項(xiàng)得分相加為總得分，進(jìn)而評(píng)出采摘大賽的名次。

雖然咖啡采摘辛苦，卻也其樂無窮，而且1萬元的特等獎(jiǎng)獎(jiǎng)金，對(duì)咖農(nóng)來說也具有不小的吸引力。“希望通過這次比賽提出的咖啡鮮果采摘規(guī)則，讓咖農(nóng)們意識(shí)到咖啡采摘環(huán)節(jié)及所采咖啡鮮果品質(zhì)的重要性。”本次采摘大賽的裁判員王大勇說。

隨著裁判一聲哨響，咖農(nóng)們爭分奪秒地沖進(jìn)咖啡地，迅速采摘，不一會(huì)兒便將身上的籃子裝得滿滿當(dāng)當(dāng)。雖然是采摘，但激烈程度絲毫不輸其它比賽，每個(gè)咖農(nóng)都在努力尋找標(biāo)準(zhǔn)“紅豆”，既不能半生不熟，也不能過度成熟?？Х裙麑?shí)的采摘環(huán)節(jié)，就是決定咖啡品質(zhì)的重要因素。不少咖農(nóng)表示，將平日普通的勞作搬到賽場(chǎng)，也算是另一番體驗(yàn)。

中國咖啡工程研究中心高級(jí)顧問董祖亮告訴記者，如此高品質(zhì)的咖啡品種，如果由于加工前的采摘標(biāo)準(zhǔn)不高，會(huì)導(dǎo)致咖啡的品味品質(zhì)難以保證，因此在采摘環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)尤為重要。

“組織這樣的咖啡采摘賽，主要是想在咖啡市場(chǎng)低迷的情況下，通過有趣的活動(dòng)提高咖啡種植戶的積極性，為企業(yè)以后做好精品咖啡品牌從原料上把好關(guān)，讓咖農(nóng)充分認(rèn)識(shí)到精品咖啡的意義和質(zhì)量要求。”董祖亮說。

技能展示，咖啡制作不簡單

本次咖啡文化節(jié)，主辦方還邀請(qǐng)了首屆全國咖啡師職業(yè)技能大賽暨中國最美咖啡館評(píng)比冠軍團(tuán)隊(duì)成員王瑀、朱東東，亞軍團(tuán)隊(duì)成員龐卉、庹小燕等沖煮高手進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)表演。

雖然處在人群的簇?fù)硐?，但是幾位咖啡師絲毫未受影響，動(dòng)作依舊嫻熟。手沖咖啡、咖啡拉花、創(chuàng)意咖啡、虹吸咖啡，一杯純色的咖啡經(jīng)過他們輕輕一拉、一提、一晃動(dòng)，造型各異、栩栩如生的圖案便呈現(xiàn)在眼前，普通的咖啡立刻精致了不少，讓人欲罷不能。

龐卉通過拉花的藝術(shù)，讓一杯杯咖啡展示出了海馬、印第安人、玫瑰等精美的圖案，觀眾們紛紛拿出手機(jī)將神奇的拉花咖啡定格。

龐卉一邊表演，一邊進(jìn)行介紹：“拉花就是拿鐵藝術(shù)的一種形式，通過手法將咖啡變幻出不同的圖案。這款創(chuàng)意咖啡主要是以意式咖啡為基底來萃取的，用汽水混合，達(dá)到分層的效果，油脂上浮，散發(fā)出咖啡的香氣，口感非常好。”

山地樂跑，不一樣的奔走體驗(yàn)

“各就各位，預(yù)備……跑！”隨著主裁判的發(fā)令槍聲，參賽選手們幾乎同時(shí)涌出起跑線，在萬畝咖啡園里得天獨(dú)厚的樂跑賽道中放飛自我，擁抱大自然。

十一月的新寨萬畝咖啡園，氣溫舒適，藍(lán)天白云，果紅樹綠，景色怡人，正是跑步賞景的好時(shí)節(jié)。清晨的陽光柔和而溫暖，奔跑者一個(gè)個(gè)身姿矯健，臉上洋溢著笑容，盡情揮汗，滿身皆是活力，在咖啡園里成為一道靚麗的風(fēng)景線。

8.9公里的山路充滿了野趣，清新潔凈的空氣為選手提供了優(yōu)質(zhì)的山地樂跑體驗(yàn)。比賽中，藍(lán)天白云隨選手而動(dòng)，選手們的身影穿梭在綠樹紅果相間的小道上，選手們?cè)缫殉磷碓诳Х鹊拇枷阒小Ｅ芾哿?，有些選手就停下來慢慢走路，融入周邊的環(huán)境，聽叢林鳥鳴。

比賽現(xiàn)場(chǎng)，一個(gè)身材高挑、一頭利落短發(fā)的女選手頗為引人注目。“那是世界冠軍鐘煥娣吧，她居然來參加比賽了？”賽場(chǎng)上，不少選手一眼就認(rèn)出了她。

鐘煥娣是田徑明星，同時(shí)是世界冠軍獲得者，現(xiàn)任云南省體育局競賽訓(xùn)練管理中心副主任。據(jù)悉，1989年，鐘煥娣與隊(duì)友合作獲得了橫濱國際馬拉松接力賽冠軍、世界女子15公里越野錦標(biāo)賽團(tuán)體世界冠軍以及亞洲田徑錦標(biāo)賽3000米和10000米冠軍；1990年，又獲得第11屆亞運(yùn)會(huì)3000米和10000米兩項(xiàng)冠軍，其中10000米以31分50秒98的成績破亞運(yùn)會(huì)紀(jì)錄……

值得一提的是，鐘煥娣6次被評(píng)為全國田徑十佳運(yùn)動(dòng)員。不負(fù)眾望，當(dāng)天鐘煥娣以較好成績獲得了女子組冠軍。 

咖啡論壇，集思廣益助發(fā)展

在咖啡國際專家論壇和大眾論壇上，中外咖啡專家暢所欲言，對(duì)保山咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出了許多寶貴建議。專家們從咖啡市場(chǎng)、種植管理現(xiàn)狀、病蟲害防治、杯測(cè)知識(shí)等方面發(fā)表了自己的看法，對(duì)保山小粒咖啡的優(yōu)良品質(zhì)表示認(rèn)同。

“保山的咖啡豆有很大潛力，豆子分?jǐn)?shù)一直往上走，保山的咖啡會(huì)在世界揚(yáng)名，你們的努力和付出會(huì)得到回報(bào)。”澳大利亞咖啡專家詹姆斯·理查德·克雷格對(duì)保山咖啡的前景看好。而中國咖啡工程研究中心主任陳振佳則認(rèn)為，沒有標(biāo)準(zhǔn)就沒有定價(jià)權(quán)，要打造自己的標(biāo)準(zhǔn)，在創(chuàng)新和分享的前提下，由政府引導(dǎo)，建立標(biāo)準(zhǔn)化的加工模式，樹立品牌，制作出一杯優(yōu)質(zhì)的咖啡。

面對(duì)專家的意見和建議，高黎貢山度假區(qū)管委會(huì)主任李廷金表示：“度假區(qū)會(huì)以政府為主導(dǎo)，繼續(xù)加強(qiáng)咖啡人才交流培訓(xùn)，建設(shè)咖啡優(yōu)質(zhì)種植基地，制定小粒咖啡產(chǎn)業(yè)鏈行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，走咖啡精深加工路線，打造好潞江壩咖啡文化品牌，讓保山小?？Х茸呦蚴澜?，讓更多人喝潞江壩的咖啡。”