進入夏季，各種野生菌進入生長旺盛期，也是誤采誤食有毒野生菌引起食物中毒事件的高發(fā)期。為有效遏制誤食野生菌中毒事件發(fā)生，保障人民群眾身體健康和生命安全，現(xiàn)就預防野生菌中毒做如下消費提示：

一、不隨意采食野生菌

不要隨意采摘、出售、購買食用自己不認識的野生菌，尤其是顏色鮮艷或霉變的野生菌。烹調(diào)加工野生菌時要炒熟煮透，不要涼拌食用，不要多品種混合加工，食用野生菌時最好不要飲酒。

二、不輕信民間“經(jīng)驗”

我國已報道的毒菌約有480多種，含劇毒可致死的有40多種。目前，還沒有簡易鑒別野生菌是否有毒的科學方法，依據(jù)民間流傳的“經(jīng)驗”，并不能保證避免誤采誤食有毒野生菌而發(fā)生中毒。

三、群體用餐單位嚴禁食用野生菌

餐飲經(jīng)營單位要嚴格把好食用野生菌采購關，嚴格加工操作規(guī)范，做好留樣備查，確保消費者食用安全。學校食堂（含托幼機構）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機構食堂、醫(yī)院食堂、會議集體用餐單位和農(nóng)村自辦宴席等群體性聚餐，嚴禁加工食用野生菌類，防止引發(fā)群體性食物中毒事件。

四、出現(xiàn)中毒癥狀立即就醫(yī)

野生菌中毒的表現(xiàn)有：胃腸中毒型、神經(jīng)精神型、溶血型、肝臟損害型、腎衰竭型、呼吸與循環(huán)衰竭型、光過敏性皮炎型等。其中，胃腸中毒型最為普遍，肝臟損害型致死人數(shù)最多。一般誤食有毒野生菌后，最短可以在10分鐘、最長在6-12小時后發(fā)病。如果食用野生菌后出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒癥狀，要馬上催吐，并立即送醫(yī)。 

保山市食品安全委員會辦公室

2020年5月18日