晴朗的冬日碧空如洗，在保山施甸萬(wàn)興鄉(xiāng)萬(wàn)興社區(qū)，紅蘿卜進(jìn)入了采收期，無(wú)論是村莊旁，還是綠油油的蘿卜地里，長(zhǎng)長(zhǎng)的曬笆上鋪滿(mǎn)了紅色的蘿卜絲，猶如一條條彩帶驚艷了眼球，也讓菜農(nóng)體驗(yàn)到了豐收的喜悅 。

陽(yáng)光中，綠得發(fā)亮的葉片下露出了紫紅的蘿卜頭，菜農(nóng)在這片“翠綠”中忙碌。萬(wàn)興社區(qū)教場(chǎng)壩小組蘇貴華夫婦在采收流水線(xiàn)配合默契，妻子將蘿卜從松軟的泥土中拔出，熟練地一掰，伴隨清脆的斷裂聲，蘿卜葉與蘿卜整齊分離，如此重復(fù)幾次，再用蘿卜葉纏繞打結(jié)，一把把大小均勻的蘿卜葉堆成了小山丘。蘇貴華則將蘿卜剔除須根后收入竹筐。不一會(huì)兒，竹筐就裝滿(mǎn)了，蘇貴華夫婦再一趟趟將蘿卜葉和蘿卜運(yùn)送回家。

“蘿卜拔出來(lái)就紅彤彤的，我們沒(méi)有做過(guò)任何處理，品種就是這樣。”蘇貴華說(shuō)。

黑土地土質(zhì)松軟而肥沃，種植的紅蘿卜紫紅水嫩，蘇貴華夫婦將運(yùn)回家的蘿卜倒入清洗池清洗。次日清晨，再用切絲板將蘿卜切成絲晾曬，充足的晾曬時(shí)間才能保證紅蘿卜絲的色澤和口感，這也是能賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)的關(guān)鍵。

“蘿卜切成絲，17元錢(qián)一市斤；葉子做成干腌菜，曬干以后也是17元錢(qián)一市斤。我家種了兩畝蘿卜，一畝收入預(yù)計(jì)6000多元，兩畝收入共計(jì)1.2萬(wàn)元。種蘿卜也可以呢，從種到收才3個(gè)月的時(shí)間。” 蘇貴華說(shuō)。

據(jù)蘇貴華介紹，曬干的酸腌菜和蘿卜絲都是當(dāng)?shù)責(zé)徜N(xiāo)的食材，每年的這個(gè)季節(jié)，各家各戶(hù)的院子里、房前屋后的空地，甚至田間地頭都會(huì)搭起長(zhǎng)長(zhǎng)的曬笆，專(zhuān)門(mén)晾曬蘿卜絲和干腌菜。

“萬(wàn)興社區(qū)家家戶(hù)戶(hù)種植紅蘿卜，每年種植面積均在1000畝左右。按照今年的市場(chǎng)行情，5000元到6000元一畝，預(yù)計(jì)今年農(nóng)戶(hù)收入可以達(dá)到500到600萬(wàn)元。”萬(wàn)興鄉(xiāng)萬(wàn)興社區(qū)村務(wù)監(jiān)督委員會(huì)主任蘇開(kāi)明說(shuō)。

口感爽脆的紅蘿卜加工做涼菜清爽解膩，干蘿卜絲則是腌制當(dāng)?shù)靥厣朗?ldquo;蘿卜絲鲊肉”的主要食材，經(jīng)過(guò)腌制發(fā)酵，豬肉被紅蘿卜中的天然色素浸染，象征日子也如“蘿卜絲鲊肉”一樣紅紅火火、有滋有味。（楊林元 楊磊 段茸茸 自建楊 蘇正強(qiáng)）