餐飲食品安全關系著千家萬戶的健康消費權益。2021年以來，保山市隆陽區(qū)市場監(jiān)督管理局在常態(tài)化推動迎國衛(wèi)復審與愛國衛(wèi)生“7個專項行動”、創(chuàng)文工作相融并進的同時，堅持問題導向、目標導向、結(jié)果導向，奏響“六部曲”，深入開展“凈餐館”專項治理，全心全意辦好“餐飲服務環(huán)境衛(wèi)生全改善”為民實事。

壓實責任，盡銳出征。研究制發(fā)《保山市隆陽區(qū)餐飲服務環(huán)境衛(wèi)生全改善行動方案》，牽頭召開“凈餐館”“管集市”區(qū)級聯(lián)席會8次、局內(nèi)各層級專題會26次，成立領導小組，配強工作專班，建立問題清單和包保責任清單，除局機關辦公室及局愛衛(wèi)專項辦留守人員外，實行中心城區(qū)56個社區(qū)的餐飲單位全員掛聯(lián)包保，以網(wǎng)格化為依托，以街道社區(qū)和相關責任單位為助力，堅持“股室包市場、個人包社區(qū)”，層層壓實“凈餐館”督導責任，做到部門協(xié)作緊密、組織保障有力、干部盡銳出征。

規(guī)范許可，分類指導。結(jié)合“明廚亮灶”工作，嚴格發(fā)證現(xiàn)場核查，規(guī)范食品許可(登記、備案)管理。對于新辦或到期換證的餐飲服務單位，在接受咨詢、受理申請、現(xiàn)場核查過程中，提前對業(yè)主進行指導，要求申請者結(jié)合場所實際，按照明廚亮灶標準進行裝修和布局，以達到“新辦或換證一家，規(guī)范達標一家”的目的;對達不到《食品經(jīng)營許可證》辦理條件的食品經(jīng)營戶，嚴格按程序進行登記、備案。同時，加強中心城區(qū)無固定經(jīng)營場所食品攤販的管理，規(guī)范其市場準入和經(jīng)營行為，提升食品安全保障水平。

強化檢查，抓實整改。城區(qū)各所在前期摸底建檔、巡查督導基礎上，以組為單位制定整改提升時間表路線圖，掛圖作戰(zhàn)、壓茬推進鞏固工作成果。各掛聯(lián)包保責任人圍繞周邊環(huán)境是否整潔、就餐場所是否干凈、后廚是否合規(guī)達標、倉儲是否整齊安全、餐飲用具是否潔凈消毒、從業(yè)人員是否健康、食品配送過程是否規(guī)范、“三防”設施是否齊備、證照是否齊全等9個方面強化檢查督導，全面落實“不達標就整改，不整改就停業(yè)”要求，有效解決餐飲服務單位環(huán)境衛(wèi)生“不達標”問題。

關停整治，嚴格執(zhí)法。抽調(diào)執(zhí)法骨干成立案件查辦組，緊盯“達標復評”“靶向整治”情況，按照“三個一律”要求對隆陽中心城區(qū)各餐館進行反復嚴格檢查，對經(jīng)提醒告誡、限期整改到期拒不改正的，給予停業(yè)整頓或罰款，對存在違法違規(guī)行為的餐飲經(jīng)營戶，依法依規(guī)進行查處，迅速查辦了一批不達標餐館、拒不執(zhí)行政府疫情防控通告要求的市場經(jīng)營者及問題隱患反彈商戶，形成以“處罰”促“整改”，以“整改”促“規(guī)范”，以“規(guī)范”促“鞏固”的閉合回路，倒逼各經(jīng)營戶落實食品安全保障和疫情防控主體責任。

約談通報，規(guī)范供餐。組織“美團”、“餓了么”、“幸福保山”三家外賣平臺召開網(wǎng)絡餐飲第三方平臺疫情防控及“凈餐館”工作推進會，對當前我區(qū)疫情防控及“凈餐館”專項行動工作作了介紹，對外賣送餐環(huán)節(jié)存在問題進行了通報，要求各家外賣平臺認真對照“凈餐館”要求進行整改，規(guī)范食品配送，并督促平臺內(nèi)食品經(jīng)營單位規(guī)范食品加工制售行為，認真落實疫情防控主體責任，切實保障網(wǎng)絡供餐食品安全。同時，協(xié)同中心城區(qū)各街道辦對省“凈餐館”專項督查組特別點名指出問題的6家餐飲單位進行整改約談，要求各單位立行立改，規(guī)范從業(yè)人員的加工操作。

部門協(xié)作，力促共治。一方面，部門齊抓共管成合力。區(qū)政府分管領導兩次牽頭召開專題會議，研究制發(fā)了《進一步推動“凈餐館”專項行動工作方案的通知》，細化各成員單位職責任務，由教體、民政、衛(wèi)健、住建、民宗、機關事務等部門分別負責督促獲證學校食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、建筑工地食堂、宗教場所食堂、機關單位食堂等餐飲場所安裝使用“凈餐館”APP，由各鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)負責督促轄區(qū)餐飲經(jīng)營戶提升餐飲安心碼“五率”(商戶激活率、商戶半月登錄率、商戶考試通過率、消費者掃碼率及消費者滿意評價率)，同時，廣泛發(fā)動群眾參與掃碼點評，穩(wěn)步提高“凈餐館”APP的綜合點評率，不斷提升“凈餐館”整治合力。另一方面，加強培訓宣傳促共治。協(xié)同保山市食品安全協(xié)會開展“凈餐館”專項行動暨“餐飲安心碼”推廣使用培訓會27場次，培訓各級各類餐飲單位負責人3578人次，不斷提升餐飲從業(yè)者食品安全意識和守法自律能力。與區(qū)融媒體中心聯(lián)手制作“凈餐館”宣傳短視頻，將短視頻、“凈餐館”標準及課件在“隆陽發(fā)布”“隆陽市場監(jiān)管”等公眾平臺上進行發(fā)布，不斷提升專項行動社會知曉率和參與率。