陌上黃花春意染，舌尖珍饈是清歡。騰沖市滇灘鎮(zhèn)山寨社區(qū)田園里的羊肚菌被春天喚醒了，急匆匆地冒出來，這種帶著濃郁的泥土和草木香氣的菌子，在氣溫低、日照長、晝夜溫差大的高原地區(qū)生長，其品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值均屬上乘，非常受眾人推崇。

羊肚菌是有名的“素中之葷”。之所以能得到云南人的偏愛，除了鮮香豐腴、脆嫩爽滑的口感，還因它別有一種不羈之味，帶著迷人泥土、堅(jiān)果、煙熏等復(fù)合的野性之感，頗似靜心煨燉出的一道素肉大餐。而這1-2月份的頭茬羊肚菌，堪稱嫩芽級(jí)的鮮腴，為滇灘春日的餐桌上再添一道美味的菜肴。

羊肚菌還是一味絕好的藥材。徐錦堂在《中國藥用真菌學(xué)》上寫道“羊肚菌含有大量人體必需的礦物質(zhì)元素，每百克干樣鉀、磷含量是冬蟲夏草的7倍和4倍，鋅的含量是香菇的4.3倍、猴頭的4倍，鐵的含量是香菇的31倍、猴頭的12倍等”，可被用于食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳等場合中，扶正固本，和胃消食，化痰理氣。可見，羊肚菌是短小精悍的實(shí)力派，菌類中的戰(zhàn)斗機(jī)。

羊肚菌家族在滇灘“落腳”還不久，由于氣候、土質(zhì)、溫差等自然條件，在這片沃土上還有姬松茸、木耳等菌菇已“定居”，希望全國各地生化專家、微生物專家、農(nóng)技專家、農(nóng)民伯伯、創(chuàng)業(yè)者以及社會(huì)各界愛心人士到滇灘推廣產(chǎn)業(yè)，幫助更多的美味食用菌家族落地安家。(徐升蕊、王利丹)