在保山，每當(dāng)春季，無(wú)論是地處溫涼山區(qū)還是低熱河谷地區(qū)的人們，都有用山花入肴的習(xí)慣。清明一過(guò)，大地也將迎來(lái)酷暑，趁春綠尚在、山花未謝，快到野外采摘些鮮花，或煮或燴、或拌或炒，做一桌百花宴，用味蕾記住這個(gè)春天的味道吧！

黃花

“三月三，黃花粑粑吃一餐”，這是我們打小常聽(tīng)長(zhǎng)輩們說(shuō)起的諺語(yǔ)。

在騰沖，每年這個(gè)時(shí)候，田間地頭長(zhǎng)滿了黃花，用黃花和著糯米蒸粑粑，成了婦孺皆宜的一道美食。

騰沖人嘴里說(shuō)的黃花學(xué)名鼠鞠草，俗稱清明草。據(jù)《中華本草》記載，黃花有很高的藥用價(jià)值，莖葉可以入藥，可以起到鎮(zhèn)咳、祛痰之功效。

將黃花切碎舂細(xì)與糯米面一起搓揉，使黃花末與面摻和均勻，然后再包上蘇子花生紅糖餡料，搓揉成粑粑形狀；把粑粑放到用染飯花水浸泡好的糯米中打個(gè)滾，放入蒸籠里蒸熟，即成了色澤金黃、軟糯甜香的黃花粑粑——“粘米團(tuán)”。

清明雨中的龍陵，最有“雨城”的詩(shī)意。這一季，龍陵人家也家家忙著蒸黃花粑粑，因?yàn)榧漓胂热?，黃花粑粑是約定俗成的“鄉(xiāng)愁味道”。

雨落屋檐、蒸汽氤氳，揭開(kāi)蒸籠，用筷頭輕挑起一個(gè)黃花粑粑，形色若玉、軟糯欲滴，吃一口，也便鎖住了春天的味道、家的味道。

白露花

雨后，昌寧縣雞飛鎮(zhèn)八甲村樹(shù)木蔥蘢蒼翠，山巒之間云霧升騰，人行走在山中，仿佛置身仙境。微風(fēng)撥開(kāi)云霧，一株株白露花裝點(diǎn)著翠綠的青山，背上背簍，跟隨當(dāng)?shù)卮迕竦牟椒ィ覀円黄饋?lái)采白露花。

近看白露花，白中帶有一抹粉紅，淡雅精致的面容好似仙女下凡。特別在春雨的滋潤(rùn)后，一朵朵、一簇簇、一片片隨風(fēng)擺動(dòng)，散發(fā)著淡淡的清香，引人愛(ài)憐。

雞飛鎮(zhèn)八甲村村民羅正軍自幼就是一個(gè)爬樹(shù)好手，每年這個(gè)時(shí)候，他都要采摘一些白露花給身邊的人嘗鮮。“一年不吃上一兩頓白露花，總感覺(jué)這個(gè)春天白過(guò)了。”羅正軍說(shuō)。

白露花植株高大，生命力旺盛，越砍越發(fā)。只見(jiàn)羅正軍身輕如燕，不一會(huì)兒就爬上樹(shù)梢，修下花枝?；ㄖ嫷?，同村幾個(gè)跟著去但不會(huì)爬樹(shù)的伙伴迅速圍攏來(lái)摘花，羅月青一邊摘花一邊向我們介紹白露花的吃法：“腌吃、煮吃、涼拌吃，吃法相當(dāng)多！我們地方有腌骨頭，拿它和花燴在一起，或者用花燴豆子、燴豆豉，都是相當(dāng)好吃！”

在保山，白露花的吃法確實(shí)多種多樣，有的人喜歡用土雞湯煮白露花，有的人喜歡把白露花和著雞蛋做成羹，有的人認(rèn)為鮮蠶豆和白露花絕配，而有的人則覺(jué)得無(wú)論是這一季出產(chǎn)的蕨菜還是上一季腌下的豆豉，都能和白露花共同調(diào)劑出餐桌上鮮美可口的滋味。

走進(jìn)一個(gè)農(nóng)戶家，取一只生態(tài)“散步雞”，生火開(kāi)鍋。將鮮嫩的雞肉倒入油中來(lái)回翻炒，待雞肉散發(fā)出香味，再用小火燉煮半小時(shí)，燉煮過(guò)程中把白露花的雄蕊去掉，用水洗凈后放在筲箕上瀝去多余水分備用。待鍋里的雞肉熟透后，把洗凈的白露花倒進(jìn)鍋中煮3至5分鐘，這時(shí)，土雞肉的香味與白露花的花香融為一體，芬芳四溢。

咖啡花

“鏤花白玉葉，珊瑚珠子結(jié)。”在中國(guó)咖啡主產(chǎn)區(qū)之一隆陽(yáng)區(qū)潞江壩，每到春季，不能不看咖啡田間燦若星辰的咖啡花。作為世界三大飲料之一的咖啡，其花朵亦富含香精油和膳食纖維，食來(lái)清香美味，在物質(zhì)生活愈加豐饒的今天，人們?cè)谫p花賞果的同時(shí)，也發(fā)明了越來(lái)越多咖啡與其花蕊的膳食之法。

以咖啡花蒸蛋，在調(diào)好的蛋液中撒入些許細(xì)碎的花朵入鍋蒸，待羹形成時(shí)，淡淡蜜香飄然入心，羹嫩花甜美。將咖啡花脫水烘干，以泡茶，以煲湯，食之清香美味亦養(yǎng)顏。

咖啡花雖美，花期卻轉(zhuǎn)瞬即逝。小粒咖啡花通常初開(kāi)于清晨三至五點(diǎn)，大多數(shù)人剛起床的六七點(diǎn)，正是其熱鬧盛開(kāi)時(shí)。

桑 花

鮮花入饌，在我國(guó)已有2000多年的歷史。以花作為食材，早在屈原的《離騷》里就有“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”的詩(shī)句。古代的文人墨客以花饌顯示其風(fēng)流儒雅，王公貴族以花饌顯示其富貴榮華，名媛淑女們認(rèn)為“食花如花，花容體香”。時(shí)至今日，“吃花”也已成為保山人的春日限定。

每年桑葚成熟季，酸甜可口的桑葚總是讓吃貨垂涎欲滴。而桑葚結(jié)果之前，嫩嫩的桑葚花也是可口的鮮花野菜。用開(kāi)水將桑花焯過(guò)撈出，放上米醋、辣椒、大蒜等佐料素拌，又或加入豆粉或水豆豉涼拌……滿盤(pán)皆是春天的顏色，吃一口清甜鮮香，回味無(wú)窮。