金風(fēng)玉露，田間地頭的作物也開(kāi)始綻放出繽紛的顏色，為感謝人們半載的辛勞，作物們也熱情留下饋贈(zèng)。在施甸縣由旺鎮(zhèn)，金燦燦的玉米就為人們留下了那口感香甜、軟糯、獨(dú)一無(wú)二的玉米粑粑。

走在施甸縣由旺街上，你會(huì)聽(tīng)到家住由旺社區(qū)60歲的黃大姐喊著兒時(shí)那熟悉的叫賣(mài)聲：“賣(mài)玉米粑粑!”他們家各自分工，丈夫楊正品在家制做，黃大姐負(fù)責(zé)售賣(mài)。她每天都會(huì)出攤，推著小車(chē)走村竄巷。楊正品家生意算是比較好的，每天能賣(mài)出6至18層。

“我們家街子天一天能賣(mài)出18層，平時(shí)正常的是4層，有人預(yù)訂就會(huì)有6層，我們有這樣的生意是因?yàn)槲覀冏龅恼J(rèn)真，我們都用白砂糖，真材實(shí)料，顧客吃著放心，在選擇玉米的時(shí)候，我們都是選擇成熟度適宜的玉米，玉米過(guò)老不行，過(guò)嫩也不行。”楊正品說(shuō)。

早晨9點(diǎn)，楊正品就已經(jīng)提前開(kāi)始制作下午要售賣(mài)的玉米粑粑了。他搬出一大筐新鮮糯玉米，剝開(kāi)玉米殼，里面較嫩的部分就留下來(lái)作玉米粑粑的包葉，把裁剪好的玉米殼整齊地?cái)[放在盆中。再把玉米粒剝下，粒粒金黃的玉米如同小金豆似的一顆顆落入盆中，相互碰撞，仿佛敲響了豐收的樂(lè)曲。

剝好的玉米粒要用清水漂洗一遍，然后將浮起的皮渣撈出，這一步是為了玉米粑粑的口感更細(xì)膩，也為保證原材料更加干凈。淘洗干凈的玉米粒就可以放入機(jī)器中搗碎研磨，這也是形態(tài)轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵階段，只見(jiàn)先前還是顆顆飽滿堅(jiān)挺的玉米粒轉(zhuǎn)眼就變成了玉液瓊漿般濃郁誘人的玉米糊，依舊散發(fā)著金燦燦的光芒。接下來(lái)便是調(diào)味，將適量的白砂糖與剛研磨出的玉米糊一起攪拌。“20斤玉米放三斤白砂糖。” 楊正品說(shuō)。最后就是包玉米粑粑，一勺一個(gè)，一個(gè)即一份甜香。玉米殼包住玉米，用心的手藝裹住初秋的清香。放入蒸屜二十分鐘，一個(gè)個(gè)散發(fā)著香甜的玉米粑粑就如同乘著小船般款款而來(lái)。

楊正品家制做玉米粑粑已經(jīng)做了20多年，但從未想過(guò)放棄，這應(yīng)該就是“熱愛(ài)可抵歲月漫長(zhǎng)”吧!

“我們家做玉米粑粑將近20年了，原來(lái)賣(mài)一塊錢(qián)一塊，現(xiàn)在也是賣(mài)一塊錢(qián)一塊。雖然起早貪黑、利潤(rùn)薄，但我們從未想過(guò)放棄。”楊正品說(shuō)。

楊正品家的玉米粑粑現(xiàn)在不僅零售，很多去外地的施甸人也會(huì)去儲(chǔ)備以隨身攜帶。從一開(kāi)始只在周邊幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)售賣(mài)，到現(xiàn)在走出施甸，跟隨著家鄉(xiāng)人的腳步走到四面八方，這小小的玉米粑粑已經(jīng)成了離鄉(xiāng)人最偏愛(ài)的那份清香!