保山小粒咖啡 供圖

10月下旬，紅果吐艷，云南咖啡進(jìn)入2022年采摘季。即將到來(lái)的“雙11”電商節(jié)，云南咖啡產(chǎn)品線上銷售表現(xiàn)強(qiáng)勁。

云南是中國(guó)咖啡主產(chǎn)區(qū)，咖啡種植面積、產(chǎn)量、農(nóng)業(yè)產(chǎn)值均占全國(guó)的98%以上。近年來(lái)，我省不斷提升咖啡精品率和精深加工率，推動(dòng)咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。今年，我省連續(xù)發(fā)布鼓勵(lì)云咖發(fā)展的政策辦法，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省財(cái)政廳、省工業(yè)和信息化廳印發(fā)《關(guān)于推動(dòng)咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》，明確到2024年，實(shí)現(xiàn)全省咖啡豆精品率達(dá)到30%、咖啡精深加工率達(dá)到80%，努力建成全球重要的精品咖啡產(chǎn)區(qū)。

云南咖啡產(chǎn)區(qū)的精品化之路

省咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人告訴記者，新的消費(fèi)產(chǎn)品、消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)方式不斷裂變，中國(guó)咖啡市場(chǎng)成為全球增量市場(chǎng)的重要一極，產(chǎn)業(yè)賽道近年來(lái)海內(nèi)外資本百舸爭(zhēng)流。2021年以來(lái)，在國(guó)際原料供應(yīng)鏈制約和國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)熱的推動(dòng)下，云南咖啡豆的價(jià)格告別連續(xù)9年的低迷加速上漲，云南小?？Х鹊闹纫策M(jìn)一步拓展，在消費(fèi)市場(chǎng)炙手可熱。

云南的咖啡種植地集中在普洱、臨滄、德宏和保山等地區(qū)，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提供數(shù)據(jù)顯示，2022年，云南省咖啡種植面積達(dá)130萬(wàn)畝，其中普洱產(chǎn)區(qū)65萬(wàn)畝，占50%。生豆產(chǎn)量11.3萬(wàn)噸，均價(jià)超過(guò)國(guó)際咖啡期貨價(jià)，保山產(chǎn)區(qū)咖啡價(jià)格達(dá)到每公斤45元。

保山潞江壩是中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)化發(fā)源地。近年來(lái)，越來(lái)越多一線咖啡品牌尋豆師、對(duì)接人，全國(guó)各地的咖啡商都來(lái)到此地鎖定精品咖啡貨源。這里背靠高黎貢山，面向怒江，位于世界咖啡種植黃金帶北緯24至25.5度，全年基本無(wú)霜，晝夜溫差可達(dá)16度，孕育出了具有“濃而不苦、香而不烈、略帶果酸”獨(dú)特風(fēng)味的世界級(jí)精品咖啡——保山小粒咖啡。

保山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局負(fù)責(zé)人介紹，保山已基本構(gòu)建了覆蓋種植、加工、銷售、莊園經(jīng)濟(jì)等為一體的咖啡全產(chǎn)業(yè)體系。今年，保山小?？Х缺粐?guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局列為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)。當(dāng)?shù)卣陙?lái)先后制發(fā)了《關(guān)于全面提升農(nóng)特產(chǎn)品加工業(yè)的意見(jiàn)》《保山市農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化三年行動(dòng)計(jì)劃》《保山市推動(dòng)保山小粒咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》等系列政策文件，把咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為推動(dòng)鄉(xiāng)村振興、促進(jìn)農(nóng)民增收的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。目前，保山市咖啡種植面積12.93萬(wàn)畝，今年前三季度產(chǎn)量2.05萬(wàn)噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值14.2億元。擁有咖啡加工企業(yè)52戶，其中精深加工企業(yè)占55.77%，省級(jí)咖啡龍頭企業(yè)10戶，咖啡專業(yè)合作社88個(gè)。2022年，保山市市場(chǎng)監(jiān)管部門組織開(kāi)展食品安全監(jiān)督抽檢，抽取焙炒咖啡產(chǎn)品34批次，產(chǎn)品合格率100%。保山中咖食品有限公司的“中咖”品牌、保山比頓咖啡有限公司的“比頓”品牌被評(píng)為2022年云南省“10大名品”。

在普洱產(chǎn)區(qū)，豐富的熱區(qū)資源和完備的服務(wù)體系成為咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的最大保證。2021年，普洱市咖啡種植面積66.8萬(wàn)畝，咖啡產(chǎn)量4.6萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值27.8億元。規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)11戶，咖農(nóng)近25.5萬(wàn)人。普洱已成為中國(guó)咖啡種植面積最大、產(chǎn)量最高、品質(zhì)最優(yōu)的咖啡主產(chǎn)地區(qū)。

普洱市茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任張雄介紹，近年來(lái)，普洱創(chuàng)立產(chǎn)業(yè)發(fā)展新機(jī)制，設(shè)立市、縣兩級(jí)咖啡產(chǎn)業(yè)管理部門。國(guó)家咖啡重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部云南小粒種咖啡良種繁育基地、中國(guó)熱科院云南研究院、滇西南咖啡氣象服務(wù)中心、云南農(nóng)大熱作學(xué)院相繼落戶普洱，云南國(guó)際咖啡交易中心、普洱咖啡產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、咖啡研究所相繼成立并投入運(yùn)營(yíng)，普洱成為全國(guó)集咖啡科研、教學(xué)、服務(wù)保障機(jī)構(gòu)最集中的地方，咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的體系已構(gòu)建。

當(dāng)?shù)夭粩嗤苿?dòng)基地建設(shè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)實(shí)力提升。目前，當(dāng)?shù)?0余萬(wàn)畝咖啡獲得雀巢4C認(rèn)證，10萬(wàn)余畝獲得星巴克CP認(rèn)證，2.8萬(wàn)畝獲得有機(jī)認(rèn)證，2萬(wàn)余畝獲得了雨林聯(lián)盟認(rèn)證和UTZ（“國(guó)際互世”簡(jiǎn)稱）認(rèn)證。

自2014年云南國(guó)際咖啡交易中心落戶普洱籌建以來(lái)，逐步建立起了以交易為核心、以金融服務(wù)為支撐、以產(chǎn)業(yè)上下游為重點(diǎn)、以實(shí)現(xiàn)咖啡產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展為目標(biāo)的服務(wù)模式，已累計(jì)完成商業(yè)咖啡豆交易11萬(wàn)噸，交易額18.6億元人民幣。

云南企業(yè)角逐精品咖啡賽道

緊緊抓住國(guó)內(nèi)消費(fèi)量激增這一機(jī)遇，云南咖啡企業(yè)近年來(lái)主動(dòng)進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)，用高品質(zhì)的產(chǎn)品贏得消費(fèi)市場(chǎng)的認(rèn)可。

2012年2月，愛(ài)伲集團(tuán)與星巴克在云南成立合資公司。此前，愛(ài)伲集團(tuán)已經(jīng)在云南咖啡種植領(lǐng)域深耕多年，“在星巴克的幫助下，我們逐步建立健全咖啡質(zhì)量管控體系，走上精品咖啡賽道?？Х榷?、焙炒豆（粉）全部通過(guò)有機(jī)認(rèn)證，此間也見(jiàn)證了云南咖啡產(chǎn)業(yè)的不斷成長(zhǎng)。”愛(ài)伲集團(tuán)董事長(zhǎng)劉明輝介紹，愛(ài)伲集團(tuán)現(xiàn)有2個(gè)咖啡種植示范基地，全部實(shí)現(xiàn)雨林種植，有2個(gè)咖啡加工廠，建成1條千噸焙炒咖啡生產(chǎn)線，萬(wàn)畝咖啡莊園和自有牧場(chǎng)有機(jī)結(jié)合，咖啡樹(shù)的生長(zhǎng)過(guò)程大量使用有機(jī)肥。

“如今愛(ài)伲集團(tuán)生產(chǎn)的全部是精品咖啡，從咖啡種植、到生產(chǎn)加工、研發(fā)，再到咖啡品牌營(yíng)銷，不斷完善和豐富咖啡品種、完善咖啡種植、咖啡初精深加工技術(shù)。再看周圍，不斷提升咖啡精品率的云南同行也越來(lái)越多。”劉明輝說(shuō)。

云南農(nóng)墾咖啡有限公司質(zhì)檢總監(jiān)馬曉東介紹，云南農(nóng)墾咖啡有限公司按照咖啡生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、加工設(shè)備智能化、產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模化的核心發(fā)展思路，堅(jiān)持質(zhì)量為先、信譽(yù)至上的經(jīng)營(yíng)理念，走上以質(zhì)取勝、質(zhì)量強(qiáng)企的發(fā)展道路。

近幾年，云南農(nóng)墾咖啡公司積極開(kāi)展與國(guó)內(nèi)外咖啡產(chǎn)品質(zhì)量、品質(zhì)對(duì)標(biāo)活動(dòng)，積極參與咖啡產(chǎn)業(yè)國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作。加強(qiáng)質(zhì)量精準(zhǔn)化管理，深入開(kāi)展全面質(zhì)量管理，加強(qiáng)從原料采購(gòu)到生產(chǎn)銷售全流程質(zhì)量管控，提高產(chǎn)品性能穩(wěn)定性和質(zhì)量一致性，積極采用先進(jìn)質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)產(chǎn)品認(rèn)證，建立追溯機(jī)制，做到來(lái)源可知、去向可追、質(zhì)量可查、責(zé)任可究。以布局標(biāo)準(zhǔn)化鮮果加工廠為出發(fā)點(diǎn)，補(bǔ)齊產(chǎn)業(yè)鏈前端短板，增強(qiáng)貨源把控力和質(zhì)控能力，減少中間環(huán)節(jié)，促進(jìn)提質(zhì)增效，實(shí)現(xiàn)了從種子到杯子的全過(guò)程把控。企業(yè)還與云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱帶作物學(xué)院建立陳治華專家工作站，分階段開(kāi)展咖啡苗圃示范園建設(shè)、咖啡鮮果無(wú)污染加工推廣、咖啡智能化精深加工技術(shù)推廣、不同風(fēng)味咖啡開(kāi)發(fā)、咖啡農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合技術(shù)等方面的研究與應(yīng)用。

省咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人介紹，近兩年來(lái)，云南咖啡產(chǎn)業(yè)正緊緊抓住咖啡豆價(jià)格回升的機(jī)遇，圍繞咖啡種植、鮮果、加工等環(huán)節(jié)，下大力氣提升咖啡精品率，加快種植端品種改良，優(yōu)化田間管理和鮮果采摘，推廣標(biāo)準(zhǔn)化高端化種植，進(jìn)一步提高精深加工水平和產(chǎn)能。“精品咖啡是國(guó)際通行的對(duì)咖啡品質(zhì)衡量的標(biāo)準(zhǔn)，杯測(cè)分?jǐn)?shù)達(dá)到80分以上，并受到行業(yè)認(rèn)可的咖啡。”這位負(fù)責(zé)人解釋，“目前，我省已經(jīng)涌現(xiàn)出大大小小一批具有優(yōu)良土壤、氣候條件、地理環(huán)境及咖啡風(fēng)味特佳的精品咖啡莊園，所產(chǎn)咖啡杯測(cè)分?jǐn)?shù)能達(dá)到頂尖精品的85分，售價(jià)很高，在市場(chǎng)上受到追捧。”根據(jù)相關(guān)計(jì)劃，云南在2024年要實(shí)現(xiàn)全省咖啡豆精品率達(dá)到30%，超過(guò)世界平均10%的水平，努力建成全球重要的精品咖啡產(chǎn)區(qū)。