天地盡白，唯家溫暖，各地的年文化蘊(yùn)藏于一席家宴之中，在施甸，一碗軟糯香甜的糖飯?jiān)⒁馓鹈?、團(tuán)圓，寄托著人們步步向暖，歲歲生香的新年祝愿。

楊俊澤一家在當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)飯店已經(jīng)二十余載，糖飯一直是他家的爆款菜品之一，在用心經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，也把這份甜蜜帶到千家萬戶。 

“糖飯承載了我們的很多記憶，結(jié)親嫁娶、小孩滿月、過年過節(jié)的時(shí)候，都會(huì)來上一碗熱氣騰騰的糖飯，有著甜蜜、團(tuán)圓以及向往美好生活的寓意。顧客很喜歡吃糖飯，我家每次做200多碗。”楊俊澤說。

糖飯軟糯香甜，與其講究的制作工序是分不開的。優(yōu)質(zhì)糯米浸泡8至10個(gè)小時(shí)，淘洗后瀝除水分，蒸一個(gè)多小時(shí)備用。“擺碗”用的是大小一致的扣碗，碗壁淋上熱豬油，既增色增香，又可以使糯米不粘附于碗壁上。五花肉切成薄片呈階梯狀擺放在碗底，放上一小團(tuán)香甜的豆沙，“擺碗”就完成了。將冰糖炒出焦糖色，再倒入水和白糖不停地?cái)噭?dòng)，待泡沫綿密即可用來給碗內(nèi)的五花肉上糖色。接下來，鍋中燒水,讓麥芽糖和白糖完全融化，將蒸透的糯米飯倒入后攪拌均勻，待琥珀色的糖漿與糯米飯充分融合后，再將其放入碗中推進(jìn)蒸箱內(nèi)蒸制，剩下的就交給溫度和時(shí)間了。

蒸透的糖飯倒扣于圓盤中，半球形的糖飯晶瑩剔透、香味誘人，糖漿的香甜和五花肉的油脂都已浸透于糯米飯之中，甜絲絲、軟糯糯的口感是施甸人對(duì)年味的香甜記憶。