新春的暖陽(yáng)熱烈地照在身上，也熱烈地延伸到滿院的咖啡米上——盡管是過(guò)年，咖農(nóng)楊光卻舍不得閑著，依然伺候著心愛(ài)的咖啡。

逛到隆陽(yáng)區(qū)潞江壩新寨咖啡村，信步就走到了楊光的庭院里。

專注于心做咖啡24年，楊光此時(shí)的心得與多數(shù)咖啡同行一樣，就是做高端，做精品，實(shí)現(xiàn)價(jià)值的最大化。

說(shuō)這番話的時(shí)候，我們正坐在新寨村他家的廊前，一杯杯口感各異的鐵皮卡、波旁、卡蒂姆縈繞著香氣先后端在手上，愉悅之情如咖啡般濃烈。“農(nóng)民種地不容易，市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變，也不同情弱者，王道唯有一條，以品質(zhì)取勝。”說(shuō)這話的時(shí)候，楊光的臉上露出淡定和自信。

在我看來(lái)，56歲的楊光在幾十年的摸爬滾打中已修煉了“狐貍”一樣的眼睛。哪種該做，做到什么程度，哪種不該做，他都了然于心。有一件事，他認(rèn)為做得對(duì)，那就是為瑞麗熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所種試驗(yàn)田。

從1994年前后種咖啡起，楊光的咖啡面積基本維持在40多畝。2018年5月，瑞麗熱作所來(lái)新寨村尋求合作伙伴，想請(qǐng)農(nóng)戶為研究所種試驗(yàn)田。因?yàn)槠贩N繁多，要在10畝地里種22個(gè)品種，村里都沒(méi)有人愿意種，一是很麻煩，要按要求做各種監(jiān)測(cè)，提供監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，二是種植熱作所的咖啡苗，就需要砍去自己地里的咖啡樹(shù)，如果咖啡樹(shù)是已經(jīng)掛果投產(chǎn)的，砍了多可惜啊。但楊光可不這么想。首先，研究所提供肥料和種苗，每年1畝支付1萬(wàn)元經(jīng)費(fèi)，其次種出的產(chǎn)品歸自己，研究所按高出市場(chǎng)價(jià)很多的價(jià)格收購(gòu)。

就這樣，四年來(lái)?xiàng)罟膺叿N試驗(yàn)田，邊種著自己的30畝卡蒂姆，又嫁接了幾畝薩奇姆，每年都有20多萬(wàn)元的收入。和他聊天的時(shí)候，他總是耐心地解答著我這個(gè)外行的所有問(wèn)題。比如我問(wèn)他為什么要選擇自己栽種卡蒂姆、嫁接薩奇姆，他說(shuō)卡蒂姆是卡杜拉(小粒種)和蒂姆(中粒種)的混交品種，適合800米至1800米海拔，管理相對(duì)粗放，甚至可以天生天養(yǎng)，有時(shí)候偷偷懶也沒(méi)事，算是解放了一點(diǎn)點(diǎn)勞動(dòng)力。

其實(shí)，每個(gè)人的人生都會(huì)經(jīng)歷幾個(gè)路口，讓你在關(guān)鍵的時(shí)候作出選擇?，F(xiàn)在回過(guò)頭來(lái)想想，楊光認(rèn)為自己的幾次選擇也是對(duì)的。從他小時(shí)候記事起，就天天陪著父母在咖啡地里干活，耳濡目染，再長(zhǎng)大一些，就能當(dāng)幫手了。讀書(shū)畢業(yè)后，他本來(lái)是在鄉(xiāng)財(cái)政所工作的，1995年和1996年，看到潞江壩咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭很好，也看到妻子和父母栽種100多畝咖啡很忙很累，楊光決定辭職回家種咖啡。那時(shí)候，敢于扔掉鐵飯碗可是驚人之舉。他不管這些，認(rèn)認(rèn)真真在家當(dāng)了個(gè)咖啡大戶。

可是理想與現(xiàn)實(shí)之間總是有差距的，市場(chǎng)這根鞭子抽在誰(shuí)的身上都會(huì)很疼。楊光慢慢發(fā)現(xiàn)，新寨村9個(gè)社的400多戶咖農(nóng)，每年種出來(lái)的咖啡豆，基本都是作為商業(yè)豆在賣，可以用于出口的品質(zhì)很好的商業(yè)一級(jí)，每公斤價(jià)格也就10多塊，農(nóng)民除了化肥農(nóng)藥及人工費(fèi)，一季下來(lái)也掙不了多少，甚至還要貼本。他就在想，不能重復(fù)廉價(jià)的勞動(dòng)了，一定要走精品路線。

2009年，楊光開(kāi)始捉摸精品豆的事。也在這一年，保山純征咖啡公司董事長(zhǎng)李曉波到新寨村建廠，與楊光很談得來(lái)，兩人于是建立了合作關(guān)系。只是這一年，天不佑人，保山經(jīng)歷了歷史上最嚴(yán)重的干旱，作為干熱河谷的潞江壩更是厲害。新寨村80%的咖啡樹(shù)都被曬干了葉子，咖農(nóng)欲哭無(wú)淚，有的忍受不了就砍了樹(shù)。大家都認(rèn)識(shí)到水利設(shè)施的重要性，開(kāi)始集資修溝搞滴灌。存留下來(lái)的咖啡樹(shù)在雨季來(lái)臨后重新發(fā)了芽，只是當(dāng)年和第二年都沒(méi)了產(chǎn)量。

面對(duì)咖農(nóng)遭受的損失，楊光希望盡自己的能力為大家出一份力，于是聯(lián)合了105戶咖農(nóng)，2011年成立了好伙伴合作社，買了設(shè)備，建了廠，大伙種出的咖啡，脫皮、脫膠、晾曬、打米、拋光、篩選、分級(jí)等加工程序都在廠里完成，銷售也實(shí)行了統(tǒng)一。也就在這一年，楊光的精品豆做到了25噸。只是，仍沒(méi)賺錢。

在所有咖啡從業(yè)人員的記憶里，2010年至2012年，受紐交所期貨影響，咖啡進(jìn)入低谷期，商業(yè)豆8元多1公斤，精品豆20元不到，很多人心灰意冷，接近放棄的邊緣。但楊光仍在堅(jiān)持著，并與妻子保證著40多畝的面積。2015年，全國(guó)咖啡大賽在保山舉行，楊光參賽的蜜處理豆和水洗豆分別獲金獎(jiǎng)和最佳獎(jiǎng)，這給了他極大的信心。這兩年，隨著咖啡價(jià)格的回暖，大家逐漸找回了笑臉。楊光還鼓勵(lì)女兒在保山開(kāi)店，“蕊溪莊園”這個(gè)品牌在保山深受年輕人的喜歡，店里僅熟豆一項(xiàng)，一年的銷量就達(dá)到了一噸。2020年，楊光嘗試著在1400米的稍高海拔區(qū)域種了6畝瑰夏，這是一個(gè)高價(jià)值的咖啡頂級(jí)品種，口感兼有茉莉花和玫瑰的香味，鮮果就賣到1200元至1500元一公斤，沒(méi)門道還買不到。對(duì)這個(gè)品種的未來(lái)，楊光充滿了期待。

在“中國(guó)咖啡第一村”新寨村，我一直很好奇本村的咖農(nóng)是怎么喝咖啡的。楊光的本家侄子張開(kāi)尚說(shuō)：“隨便喝啊，一把豆，打成粉，裝進(jìn)沖泡壺，能喝多少喝多少。”楊光也說(shuō)，有事沒(méi)事一天一二十杯是要喝下去的，當(dāng)然不是為喝而喝，而是為了比較每天烘焙出的豆的不同口感，說(shuō)文氣一點(diǎn)，是為了發(fā)現(xiàn)每一杯咖啡的奧秘。畢竟一粒豆經(jīng)過(guò)加工環(huán)節(jié)成為味蕾之下的神奇體驗(yàn)，這個(gè)過(guò)程對(duì)于我們做咖啡的人來(lái)說(shuō)，那真是一種奇妙的成就感。我怕他這種奇妙感覺(jué)瞬間飛了，像抓住流星尾巴一樣緊接著問(wèn)，那你覺(jué)得從地里到杯里這個(gè)過(guò)程中你賦予了這粒豆什么呢?

他想了想說(shuō)：“應(yīng)該是喚醒它最真實(shí)的口感。”但我想是靈魂。他懂它，喜歡它，20多年專注于這一件事，是真正的咖啡人。

新春里喝一杯純真的咖啡，真是一件愉快的事。