棕樹(shù)一身是寶，是農(nóng)村最為奢侈的野味。

十年樹(shù)木 ，百年樹(shù)人。一棵棕樹(shù)的成長(zhǎng)成菜，也需要十年的漫長(zhǎng)等待。

吃一棵棕樹(shù)心(棕頭)要砍一棵棕樹(shù)，砍一棵就少一棵。

吃棕苞米，也叫菜果，在農(nóng)歷十月份是最佳選擇。這個(gè)時(shí)候，它把棕苞米包裹的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，軟糯香甜。若開(kāi)了花，便失了味。過(guò)了農(nóng)歷二月，又要等一年。

棕苞是棕櫚未開(kāi)放的花苞，因外層花苞類(lèi)似筍殼，里面生有密集成列的米粒狀小花蕾，如魚(yú)腹中的魚(yú)籽，故又稱(chēng)為“棕魚(yú)”或“棕筍”。剝?nèi)ネ鈱踊ò?，里面如魚(yú)籽似的包體，就是做菜食用的部分。宋代詩(shī)人董嗣杲曾在《棕櫚花》中描寫(xiě)道“一皮一節(jié)筍抽金，胚成黃穗如魚(yú)子”。

每年農(nóng)歷十月左右是棕苞采集的時(shí)節(jié)。成熟的棕櫚花苞體態(tài)豐腴，一串串黃澄澄，十分誘人。

明代李時(shí)珍在《本草綱目》記載：“棕魚(yú)，皆言有毒不可食，而廣、蜀人蜜煮、醋浸，以供佛、寄遠(yuǎn)，蘇東坡亦有食棕筍詩(shī)，乃制去其毒爾。”

棕樹(shù)是藥食同源的奢侈野味。

《山海經(jīng)》中就有“石翠之山，其木多棕”的記載?！侗静菥V目》和《本草拾遺》說(shuō)，棕片“可織衣、帽、褥、椅之屬，大為時(shí)利”，棕片織繩，“入土千歲不爛”。棕櫚是一種極具經(jīng)濟(jì)價(jià)值的植物，在我國(guó)南方有“千株桐、萬(wàn)株棕，世代兒孫吃不窮”的說(shuō)法?！侗静菥V目》還說(shuō)，采取棕片“每歲必兩三剝之，否則樹(shù)死，或不長(zhǎng)也。”群眾贊揚(yáng)棕樹(shù)說(shuō)：“不吃你的飯，不穿你的衣，每年還你十二皮。”棕片性柔軟，有韌力，耐水濕，經(jīng)久不腐，制船纜繩索、農(nóng)用蓑衣、棕墊、棕床、自來(lái)水塔濾網(wǎng)以及地毯、掃帚等。棕邊、棕殼富有彈性，能防隔濕，可填塞沙發(fā)。棕葉可制扇、搓繩。樹(shù)干可搭小溪便橋，棕樹(shù)種子是優(yōu)良的油料，就連棕花也深受古人喜愛(ài)，被稱(chēng)為“木魚(yú)子”而登上了美食的大雅之堂。棕花、棕樹(shù)頭、棕樹(shù)根，因其活血化瘀、消炎止血、軟化血管，降血壓、血糖有奇效，而被大家譽(yù)為“藥食兩用″食材。

它富含纖維質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、鈣質(zhì)等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

它可軟化血管，清理血液中的蛋固醇和其它毒素，能凈化血液，加速血液循環(huán)。能預(yù)防腦血栓和腦出血。

它可止痛止癢。把棕樹(shù)根、棕苞、棕皮燒成灰，涂抹在痛癢處，對(duì)病情有恢復(fù)促進(jìn)作用。

它可潤(rùn)腸通便。它的纖維質(zhì)可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化。“解手”后才知妙不可言。

在保山流傳著一種幸福的說(shuō)法，吃了棕樹(shù)菜，可當(dāng)乘龍快婿!

要做好棕樹(shù)菜，首先，需殘忍地取其“首級(jí)”?？车棺貥?shù)后，再砍下其長(zhǎng)約1～1.5米長(zhǎng)的棕樹(shù)頭。再一層一層剝開(kāi)棕皮，露出白色棕樹(shù)心，長(zhǎng)約0.6米左右部分可入菜。

其次，再把棕樹(shù)心分四個(gè)部分分別做各種美味：下段可煲湯煮雞，把棕樹(shù)切成方寸大小的小丁備用，用豬油爆炒雞肉后放入適量開(kāi)水煮沸騰，中火煮半小時(shí)后再放入棕樹(shù)丁、草果包、鹽后再用小火慢慢煮半小時(shí)左右即可食用。次下段可炒火腿、把棕樹(shù)切成小薄片，在燒熱的鍋里放點(diǎn)油，放點(diǎn)干辣椒炒香，然后把切好的火腿片翻炒變色，再放入棕樹(shù)片翻炒片刻即可起鍋食用，無(wú)需放鹽，味道更鮮美。往上段部分可吃刺身、切成薄片擺盤(pán)，也可用醬油和山葵調(diào)成沾水，味道亦不錯(cuò)哦。最上段可做剁肉圓子，先剁碎棕樹(shù)，再用肥瘦相間的豬肉混合剁碎，淡淡的放點(diǎn)鹽，揉成小圓子后蒸半小時(shí)后取出食用，味道妙不可言。

棕包米也有多種風(fēng)味：一是可配辣腌菜素炒。二是亦可涼拌。三是可煮酸菜湯。四是連殼燒熟后，剝開(kāi)皮放入燒辣椒可以做舂菜。

棕樹(shù)菜忌與濃茶、白水羅卜同食。

棕樹(shù)菜味豐美、微苦澀、香脆回甘，是奢侈的野味!

(陳永軍)