本網(wǎng)訊 龍陵縣臘勐鎮(zhèn)白泥塘社區(qū)平均海拔1750米，屬于高海拔冷涼山區(qū)，這一獨(dú)特氣候也孕育了豐富的野“味”資源，尤其是各種可供食用的野菜隨處可見(jiàn)，遍地生長(zhǎng)。都說(shuō)秋天是豐收的季節(jié)，但春日也有許多令人期盼的美好，香椿便是其中之一。

季節(jié)輪回里，每一個(gè)時(shí)節(jié)有每一個(gè)時(shí)節(jié)的美味，香椿是春天里的美味，單單是香椿這個(gè)名字，鼻息間便裊繞起濃濃的香氣，如果春天里不吃上兩三回香椿，仿佛就枉過(guò)了這春光爛漫的季節(jié)。香椿以其獨(dú)特的口味、豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而深受人們的喜愛(ài)。俗語(yǔ)云：“雨前椿芽嫩無(wú)絲，雨后椿芽生木質(zhì)。”谷雨前的香椿最為鮮嫩，摘上一把兩把，裹進(jìn)腹中的除了香椿的美味，還有春天的氣息。

每到清明、谷雨前后，村民蔣文文就會(huì)到自家地里采摘香椿，做美食。“每年這時(shí)候，我們家餐桌上都會(huì)有這道菜，吃上一口，滿口留香，回味無(wú)窮。”村民蔣文文說(shuō)。

在白泥塘社區(qū)隨處可見(jiàn)大小不一的香椿樹(shù)，每到春季，當(dāng)?shù)厝罕妼⒛勰鄣南愦谎空?，做成各式美食，品嘗著春天“樹(shù)上蔬菜”的美味。

剛剛采摘回來(lái)的香椿芽，洗凈后在開(kāi)水里焯過(guò)，褪去生澀味道。香椿與雞蛋是絕配，香椿切成細(xì)末，碗中打入幾個(gè)雞蛋，加入香椿細(xì)末，入油鍋，煎成雞蛋香椿餅；當(dāng)?shù)厝诉€會(huì)把焯過(guò)水的香椿放上辣椒面、水豆豉及調(diào)味料拌勻腌制后食用，更是另外一番爽口。未及品嘗，心底里早已彌漫起春天的味道，更是春天對(duì)人們的絕佳饋贈(zèng)。

據(jù)白泥塘社區(qū)黨總支書記楊金莊介紹，在白泥塘社區(qū)，家家戶戶房前屋后都喜歡種植香椿，種植農(nóng)戶達(dá)70%以上，樸實(shí)的山里人在饋贈(zèng)親友后還將吃不完的香椿拿到集市售賣，最多的能賣5000元，香椿也成為了群眾增收的一項(xiàng)庭院經(jīng)濟(jì)、菜園經(jīng)濟(jì)，成為鄉(xiāng)村振興的春天里獨(dú)特的“椿”景。

香椿就如菜蔬里的曇花，一年盡現(xiàn)月余光景，倘若錯(cuò)過(guò)了好時(shí)節(jié)，就要再等上一整年。趁著鮮嫩，趕緊來(lái)白泥塘嘗嘗春天的味道吧！