工人采收黑木耳  

孫興海妻子革映芬采摘樹窩  

馮思貴展示黑木耳大豐收  

魏再講查看香蕈出菌情況 

木耳入席 

曬干的黑木耳成品 

香蕈入席 

●鄉(xiāng)村要振興，產(chǎn)業(yè)必振興。他們是三位種菌能人，從進城打工到回村創(chuàng)業(yè)，他們轉(zhuǎn)變發(fā)展思路，扎根農(nóng)村搞產(chǎn)業(yè)，并帶領(lǐng)一方鄉(xiāng)親共同致富，為食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻智慧和力量，成為了“新農(nóng)人”的優(yōu)秀典范。 

春分至，萬物勃發(fā)，生機盎然。各地陸續(xù)進入春耕備耕的最忙季節(jié)，而騰沖市五合鄉(xiāng)的人工食用菌也已經(jīng)進入了忙碌的采收期。春耕變“春收”，小菌棒正成為脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興的“接力棒”，將為全面實施鄉(xiāng)村振興奮進蓄力。

香蕈朵朵立，撐起“致富傘”

人勤春來早。立春剛過，一朵朵淡黃色的小香蕈（xùn）從菌棒里探出頭，簇擁了整個架子。深吸一口氣，撲鼻的清香，大棚里一下子便有了春天的氣息。

剛剛破曉，騰沖市五合鄉(xiāng)整頂社區(qū)的種植戶魏再講和妻子已經(jīng)在大棚里忙碌起來，采摘、分揀、包裝……剛采摘的香蕈每市斤價格在25元左右，除供應本地市場外，還銷往大理、昆明等地。站在大棚里，魏再講一邊采摘香蕈，一邊喜不自禁地說：“去年畝產(chǎn)已經(jīng)超過2.5萬公斤，今年長勢更甚，產(chǎn)值估計能超過60萬元。”

工欲善其事，必先利其器。接種、養(yǎng)菌、翻堆、轉(zhuǎn)色……菌齡成熟，放入大棚內(nèi)一個月便能采收，能持續(xù)采收半年之久。4-28℃的溫度、80-90%的濕度，通過控制溫度和濕度，將大棚內(nèi)的小氣候無限接近山林間的大氣候。魏再講先是到朋友的種植基地學習，再是到普洱調(diào)查研究，最后是自己慢慢摸索，于是才有了這些知識和技術(shù)的習得和掌握。“現(xiàn)在村子里已經(jīng)有4戶群眾跟我種植了，我還帶動了妻子娘家那邊10多戶群眾種植，有什么問題都會咨詢我，基本上能解‘燃眉之急’。”魏再講自信的直言道。

“山珍非似樹般栽，朽木偏生好食材。”素有“諸菌之冠，蔬菜之魁”美譽的香蕈可鮮吃，可放紅綠辣椒蒜片素炒，可配豬牛肉絲爆炒，還可放入紅燒肉中解膩。自然晾干后更是清香濃郁，推薦使用冷水泡發(fā)2小時左右，與土雞搭配，湯鮮味美；與土雞蛋組合，鮮滑爽口；與香油碰撞，鮮香耐嚼……有它入菜、上桌，三餐便得到升華。魏再講告訴筆者，正是自己愛吃香蕈，才會在創(chuàng)業(yè)的時候選擇種植，他想讓“春天”留在香蕈里，讓自己和其他人能一年四季吃到“春天”。

經(jīng)過四年的種植經(jīng)驗積累，魏再講還想有更大的發(fā)展，他說：“第一二年是試種，這兩年是發(fā)展，未來三年爭創(chuàng)帶頭致富。現(xiàn)在已經(jīng)成立了合作社，并且由之前的6萬棒擴大到10萬棒，咱不光種植香蕈，還要種大球蓋菇、平菇等菌，用小菌子撐起‘致富傘’。”

木耳排排開，綻放“致富花”

太陽剛剛升起，鏡頭一轉(zhuǎn)，五合鄉(xiāng)的黑木耳種植基地也是一派繁忙景象。

走進鹿山村錢塘壩的黑木耳種植基地，一根根菌棒交織而立、整齊排列。菌棒上，一簇簇肉嘟嘟、黑絨絨的木耳像一朵朵小花綻放著。放眼望去，黑壓壓一片，長勢喜人，工人們正嫻熟地將一朵朵黑色木耳從菌棒上采摘下來放入背簍里。

“貨高招遠客。”只要摘滿一簍，工人們就會及時倒入基地一旁的晾曬架上。為保證耳片的晾曬效果，黑木耳種植戶馮思貴則會輕輕地在晾曬網(wǎng)上將黑木耳鋪平。據(jù)他介紹，“優(yōu)質(zhì)的干木耳表面黑而光潤，有一面呈灰色，手摸上去感覺干燥，無顆粒感，嘴嘗無異味。我們種植的黑木耳主要銷往浙江、廣東、福建等地，年前采摘的黑木耳已經(jīng)在檢測后銷售一空。那時采摘的黑木耳品質(zhì)是最好的，價格在65元/公斤。到了清明節(jié)前采摘的，價格在50元/公斤，此時也是黑木耳產(chǎn)量最高的時期。等過了清明節(jié)采摘的，價格只能到30元/公斤。”

村民就近務工，收入穩(wěn)穩(wěn)當當。正在采摘木耳的工人劉某說：“過去，到處打工，一個月也就兩千多塊?，F(xiàn)在，能長期在木耳地干活，每天80塊的收入，還能照顧老小，已經(jīng)很滿意了。家門口就有的賺錢機會，還省去了東奔西跑。”打菌包、采摘、晾曬等工作用工需求量大，可吸納60余人務工。馮思貴也表示，“黑木耳采摘和晾曬沒有什么技術(shù)含量，打菌包的過程也很簡單，只要有務工意愿的村民過來，我們都歡迎。”

春天多吃木耳，清淡低脂防春燥。“黑木耳含有較高的粗蛋白、氨基酸、多糖、鐵等，泡發(fā)后，可葷可素，可炒可拌，單吃無味卻非常容易入味，特別是和肉類搭在一起，異常鮮美，比吃肉還香……可以說，黑木耳是集美味與營養(yǎng)于一身的好食材。”好客的馮思貴在說話間，準備用剛剛采摘的黑木耳做刺身。只見他先用鹽水漂洗，再沸水焯熟過涼，最后配以芥末醬油蘸料。入口，肉質(zhì)肥厚、軟糯彈滑，稍帶軟骨質(zhì)，刺身感極佳。最后還不忘叮囑大家：“泡發(fā)時間不宜太長，且一次不宜泡發(fā)太多，并且泡發(fā)后的黑木耳與新鮮黑木耳一樣，過夜不可食用。”

小木耳，大產(chǎn)業(yè)。黑木耳營養(yǎng)價值高、價格穩(wěn)定、市場前景好……馮思貴說起黑木耳總能滔滔不絕：“我是芒市人，到五合種植木耳是看中了五合的自然資源，每畝近3萬元的投入，利潤能達到2萬余元。”

“小木耳，大產(chǎn)業(yè)”，這不僅是習近平總書記對木耳產(chǎn)業(yè)的充分肯定，也是對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的褒獎，更是指明了中國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向。據(jù)悉，馮思貴已帶動周邊8戶群眾種植黑木耳。

樹窩簇簇擁，鋪就“致富路”

晌午過后，五合鄉(xiāng)臘勐社區(qū)孫家老寨子的樹窩（平菇）種植戶孫興海和老伴革映芬在大棚里開始忙活起來。

一排排菌袋摞得整整齊齊，一簇簇色澤光亮的樹窩從菌袋兩端涌出來，十分討喜。“這段時間，氣溫回暖，樹窩的產(chǎn)量也提高不少。品質(zhì)好、不難賣，干勁更足。”正在采摘樹窩的革映芬對著鏡頭笑呵呵地說道。

“我和老伴年紀大了，現(xiàn)在每兩個月才打一次菌包，每次1500包左右。勞動量不大，賣菌子的錢也能夠貼補家用。明天恰好是趕集日，得多采摘點。”只見革映芬彎著腰，嫻熟地用雙手掐住菌菇根部，輕輕一提，新鮮的樹窩就被摘下，順手放進地上的竹籃里。孫興海告訴筆者，平時街坊四鄰也會到大棚里直接采摘。街天和街三都會采摘到集市上售賣，差不多采摘50斤，價格在4到5塊一市斤。等三甲集鎮(zhèn)的農(nóng)貿(mào)市場建好后，自己就固定一個攤位，每天都過來售賣新鮮的樹窩。

孫興海是退伍老兵，退伍后曾在集鎮(zhèn)上殺過豬、賣過肉。后經(jīng)人介紹說種樹窩效益好，便帶著妻子改行種植樹窩，一種就種了十多年。“隔行如隔山，濕度、溫度、光線等都是學問，拌菌種、發(fā)菌絲、養(yǎng)菌包等都是方法。”邊學邊做，經(jīng)他手種植出來的樹窩不僅朵大肥嫩、菌香撲鼻，口感更是緊實鮮美。

幸福生活是奮斗出來的。“隨著樹窩產(chǎn)量的季節(jié)性變化，閑暇時我們就種種園子地，捎帶著賣點新鮮小菜。”革映芬對自己現(xiàn)在的生活十分滿意。“五年前，一場突如其來的大火燒毀了所有家當。是大棚里的樹窩陪伴我們度過了最艱難的日子，并重拾了對美好生活向往的信心。現(xiàn)在，大兒子開罐車，收入還算穩(wěn)定，日子是越過越好。小兒子也當過兵，在三甲集鎮(zhèn)上買地建了房，生活也幸福滿滿。”

豐收，是對耕耘的犒賞。在五合，與他們一樣趕上“春收”的菌農(nóng)還有很多。菌子是一茬接著一茬出，致富的路也是越走越寬闊。

鄉(xiāng)村要振興，產(chǎn)業(yè)必振興。從進城打工，到回村創(chuàng)業(yè)，不少“新農(nóng)人”開始轉(zhuǎn)變發(fā)展思路，到農(nóng)村扎根蔚然成風。菌農(nóng)們，讓我們提振信心，為食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻智慧和力量，一起迎接食用菌產(chǎn)業(yè)的大好“春天”。