本網(wǎng)訊 在云南有一種樹(shù)，全身都是寶，它就是芭蕉樹(shù)。芭蕉樹(shù)結(jié)出的芭蕉，香甜軟糯，可直接食用；芭蕉皮用來(lái)回饋?zhàn)匀?，是純天然的農(nóng)家肥；芭蕉葉包裹上面團(tuán)，又是一道美食“蒸粑粑”；芭蕉樹(shù)被當(dāng)?shù)厝四脕?lái)喂豬、喂牛，是非常好的飼料；最珍貴的當(dāng)數(shù)芭蕉芯和芭蕉花，可以做成一道道美味菜肴。

農(nóng)歷3月—7月，是施甸縣人吃芭蕉芯的最佳季節(jié)。芭蕉樹(shù)外皮呈綠色，剝開(kāi)四層后為白色，再剝一層即為芭蕉芯。芭蕉芯像白玉一樣，潔白無(wú)瑕，十分好看，做成菜后吃起來(lái)十分鮮嫩、脆爽。

當(dāng)芭蕉芯遇到水豆豉，是一道可口的“下飯菜”。芭蕉芯切成絲，用清水浸泡去除澀味，準(zhǔn)備好適量干腌菜和水豆豉，姜蒜切成末，再備少許青紅椒絲。熱鍋放油，等到油溫五成熱后放入青紅椒絲、姜蒜末炒香，再放入干腌菜翻炒，最后放入芭蕉芯，翻炒幾下后起鍋；鍋內(nèi)放入少許油和水豆豉，炒出醬香味后放入炒過(guò)的芭蕉芯翻炒，最后放入調(diào)料，倒入少許清水小火慢煮，收汁裝盤。

芭蕉芯炒水豆豉，入口鮮嫩、清脆，鮮香之氣令人垂涎欲滴。聞其香，心曠神怡；嘗其味，回味無(wú)窮！