端午將至，今年你吃粽子了嗎？粽子是端午節(jié)中必不可少的美食。今天小編要為大家介紹一個傳統(tǒng)味道的“堿水粽”。在昌寧縣，堿水粽因食材里有堿水而得名，堿水可以讓粽子著色，增香。被堿水浸泡過的糯米，煮出來的粽子色澤橙黃，晶瑩剔透。

每年端午，家住昌寧新城的輝大姐家總是人聲鼎沸，十里八村的包粽好手都會放下手中的農(nóng)活來這里幫忙，可是堿水粽依舊供不應求。

制作堿水粽，首先需要制作堿水，輝大姐家的堿水是使用粟米稈燒制成灰，將燒制后的灰加水煮開，最后通過過濾、沉淀制成。第二步便是堿水泡米，用沉淀后的堿水對米進行淘制、泡制，堿水泡制后的大米呈現(xiàn)金黃的色澤。最后是包制粽子，將新鮮粽葉放入水中煮至發(fā)黃變軟，撈出清洗晾涼，將粽葉剪去頭尾，卷成漏斗狀，倒入大米并用筷子輕戳，使其變得緊實，最后使用棕葉或者棉線纏繞，使其不能散開，將包好的粽子放入鍋中蒸煮約40分鐘，一個堿水粽就可以擺上餐桌了。

趁熱出鍋的堿水粽，剝開外面的粽葉，露出金黃金黃的粽子，光看看就十分誘人了。食用時，蘸著糖稀或者蜂蜜吃，一口咬下去，先是裹著粽子的甜逐漸融化充滿舌尖，接著是堿水粽獨有的草木清香逐漸充滿整個口腔，清香漫溢，甜而不膩。

小小的一包粽子，不僅僅是節(jié)日“符號”，更是一種情感寄托和文化傳承，濃濃粽葉香，深深傳統(tǒng)情，一串串粽子，串起的是人們對傳統(tǒng)習俗的獨特情結(jié)。