位于龍陵縣蘇帕河與龍陵小黑山省級自然保護區(qū)交界處的碧寨鄉(xiāng)坡頭村（曾經(jīng)隸屬天寧鄉(xiāng)，后來天寧鄉(xiāng)合并為碧寨鄉(xiāng)），山高坡陡，空氣清新，具有“冬無嚴寒，夏無酷暑”的天然氣候。獨特的地理位置和氣候優(yōu)勢，造就了“天寧火腿”理想的加工條件。

“天寧火腿”因產(chǎn)自天寧而得名，天寧又因天寧寺得名。據(jù)記載，三國蜀漢丞相諸葛亮平定地方軍閥孟獲的叛亂后，官、兵、民舉杯慶祝所用的主食材便是天寧當?shù)鼐用裼蒙截i腿腌制而成的臘肉，稱之為“天寧火腿”，寓意“食之便天下萬民安寧”。

近年來，碧寨鄉(xiāng)立足實際、科學謀劃，依托鄉(xiāng)村資源優(yōu)勢、生態(tài)優(yōu)勢，搶抓市場機遇，把農(nóng)戶團結(jié)起來發(fā)展火腿產(chǎn)業(yè)，全力推進黨組織領(lǐng)辦農(nóng)民專業(yè)合作社，探索出“黨總支+合作社+企業(yè)+農(nóng)戶”的模式，實現(xiàn)村集體與農(nóng)戶“雙增收”。

走進碧寨鄉(xiāng)坡頭村天寧原生態(tài)火腿加工廠，隨著廠房大門的打開，一股臘味撲鼻。鋼架上懸掛的一排排火腿整齊排列，猶如一支支“琵琶”待人撥弄?；鹜壬珴烧T人，香氣四溢。加工師傅正在廠房里細心地觀察每一支火腿的發(fā)酵情況。這些火腿均取材當?shù)厣鷳B(tài)養(yǎng)殖生豬，高原氣候低鹽腌制，純手工匠心制作，滿足了廣大消費者對健康綠色產(chǎn)品的要求。

“大家都知道天寧火腿小有名氣，但由于天寧片區(qū)的群眾居住分散，加之加工技術(shù)不同，導致腌制出來的火腿有好有壞，且產(chǎn)量小，不能形成規(guī)模。”碧寨鄉(xiāng)坡頭村黨總支書記、村民委員會主任楊昌富介紹，為全力推進黨組織領(lǐng)辦合作社發(fā)展壯大村集體經(jīng)濟，碧寨鄉(xiāng)坡頭村成立了坡頭村股份經(jīng)濟合作聯(lián)社，走出了一條帶動群眾增收的致富路。

萬事開頭難，合作社的成立并不是一帆風順的，初期也遇到了很多難題。坡頭村坡頭四組的李生芹開始對合作社持有懷疑的態(tài)度，不愿意把家中生態(tài)喂養(yǎng)的鮮豬腿賣給合作社，村黨總支了解以后，多次到其家中動員、宣傳、指導，最終李生芹抱著試一試的心態(tài)把合格的鮮豬腿賣給了合作社。

“以前每年臘月，我們每家都殺兩三頭年豬腌制火腿，由于技術(shù)不過硬，腌制的火腿有好有壞，自從坡頭成立合作社以后，他們以比市場價多出2元的價格統(tǒng)一收購每家的鮮豬腿，開始還有點不相信呢。有了合作社的收購保障，給我們穩(wěn)定的收入，我們喂豬的信心大大地增加了。”嘗到了甜頭的李生芹樂滋滋地說道。

面對“天寧火腿”的未來發(fā)展，合作社將從改進加工技術(shù)、加大指導力度、提升火腿產(chǎn)量和質(zhì)量，讓農(nóng)戶也可以自行加工符合標準的火腿，由合作社統(tǒng)一收購、銷售，讓“天寧火腿”香飄萬里。

好山好水養(yǎng)好豬，好肉好料好火腿。碧寨鄉(xiāng)是典型的農(nóng)業(yè)鄉(xiāng)，畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史悠久，群眾多以養(yǎng)殖生豬、黃山羊為主。典型的峽谷山鄉(xiāng)，山高坡陡的“優(yōu)勢”為火腿產(chǎn)業(yè)發(fā)展造就了“溫床”。碧寨鄉(xiāng)緊緊抓住這一優(yōu)勢，在畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展上破局，由黨總支領(lǐng)辦成立合作社，以坡頭、半坡、天寧、三家村等7個高寒山村為主，辦起了碧寨火腿加工廠，產(chǎn)業(yè)鏈延伸了，發(fā)展路子更寬了。

據(jù)悉，碧寨鄉(xiāng)目前庫存火腿1053只，帶動430戶群眾增收，預(yù)計在今年十月份出售，通過“線上+線下”的方式銷往全國各地，銷售額預(yù)計可達100萬元以上，實現(xiàn)村集體經(jīng)濟增收30萬元以上。