在施甸縣，村民們飼養(yǎng)的“二浪子”豬鼎鼎有名，已經(jīng)成了施甸縣的美食名片。施甸縣布朗族以山間放養(yǎng)的方式養(yǎng)豬，長(zhǎng)在山里的豬，不吃飼料，用糧食喂一整年，飯后還要“散個(gè)步”“游個(gè)泳”，具有油脂薄、瘦肉多、肉質(zhì)緊致的特點(diǎn)，肉質(zhì)緊實(shí)，吃起來(lái)自然細(xì)嫩可口。

每到節(jié)慶假日，“二浪子”豬就開始瑟瑟發(fā)抖，因?yàn)槊康竭@個(gè)時(shí)候，施甸人的聚會(huì)，都要從一桌離不開豬肉的美食開始。

親朋好友聚會(huì)，吃一頭外焦里嫩的烤豬最適合不過了。

施甸制作烤豬，也有自己的獨(dú)門技法。與其他地區(qū)不同，施甸烤豬傳統(tǒng)做法從來(lái)不敞開烤，都是選用當(dāng)?shù)靥厣巢?，把香料塞入事先收拾好的豬肚子里，縫合保持豬仔原形，然后把整只“二浪子”豬放在炭火上慢烤六個(gè)小時(shí)，豬肚子里的香料浸入肉里，烤熟的“二浪子”豬香氣撲鼻，最后整豬上桌，一大桌子賓客圍坐一起，分享美味的烤豬肉，其樂融融。

烤好的“二浪子”豬肉表皮酥脆、肥肉透明卻不膩口、瘦肉鮮嫩但絲絲分明，來(lái)上一口，好吃到根本停不下來(lái)。

除了現(xiàn)殺現(xiàn)吃，用“二浪子”豬腌制的火腿、骨頭鲊、蘿卜絲鲊肉等等也是施甸的特色美食。

施甸人最會(huì)犒勞自己，“二浪子”豬經(jīng)過一年的飼養(yǎng)，最適合制作火腿。施甸人做火腿尤其講究“貨真價(jià)實(shí)”，火腿須取豬后腿為原料，經(jīng)過鹽巴腌制、發(fā)酵和干燥處理而成，腌制一年后食用口感最佳。其形似琵琶，皮薄肉厚，肥瘦適中。切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色或粉色?？捎靡恢窈灤倘肴庵?，拔出后聞一聞，有濃郁香氣。

都說(shuō)施甸的魅力，在于它的溫潤(rùn)，但在吃貨眼里，施甸最大的魅力反而是那些無(wú)窮的“豬肉美食”。在那些美食里，藏著施甸人的“江湖氣”，更藏著施甸的煙火氣。

來(lái)源：施甸縣融媒體中心