本網(wǎng)訊 冬季來臨，施甸縣木老元布朗族彝族鄉(xiāng)的哈寨村因海拔較高，因此被寒氣包圍，讓人邁不開雙腳，瑟瑟發(fā)抖。但在四大山，卻有一種美食可以驅(qū)散寒冷，那就是羊扒烀。它以鮮美著稱，暖心又暖胃，是木老元草皮街當(dāng)之無愧的御寒“神器”。

羊扒烀美味，做法卻簡單。將新鮮的羊肉，放入鍋中，加清水，放入調(diào)料后，燉上二至三小時便可。而羊湯鍋的火候，對其最后呈現(xiàn)出的味道至關(guān)重要，出鍋后，湯鮮肉美，令人垂涎欲滴。羊扒烀，頭鍋最鮮美。燉煮好后，把大塊羊肉撈出經(jīng)過大廚們“庖丁解羊”式的熟練刀法，各個部位被分割成小塊，放入鍋中加入羊肉的原湯，丟上幾顆青花椒，羊肉湯的靈魂被迅速激發(fā)出來。

紅燒羊肉也是草皮街賣羊肉人的拿手好戲，必須連皮帶骨一起燒，才能激發(fā)出最香的味道，辣椒香料與羊肉熬煮出棕紅色的濃湯，配上蔥花、姜蒜、小米辣等新鮮調(diào)料，山風(fēng)徐來，整個草皮街都彌漫著羊肉的香氣。

冬季，坐在沸騰的羊扒烀旁，飄香四溢的味兒最先迷住味覺神經(jīng)。一碗熱氣騰騰的羊肉湯下肚，好似一輪暖陽瞬間融化了腸胃內(nèi)的“冰塊”，再夾一塊燉煮了三小時的羊肉，在備好的絕味蘸料中來回翻滾，那個味別提多絕了。

將冒著香氣的羊肉放入口中，味道鮮美醇厚。羊皮的香、羊肉的鮮、羊肚的脆、羊血的嫩、羊蹄的韌，撫慰了多少因冬季寒氣侵襲而被冰凍的心和冷落的胃。這個冬季，就讓施甸高山羊扒烀來陪你度過吧！它將是冬季最忠誠的守護者和最溫暖的陪伴者，陪你度過漫漫寒冬，迎接來年的春天。