本網(wǎng)訊 春節(jié)的腳步越來越近，年味也越來越濃。在龍陵縣，這段時間正是加工麥芽糖的高峰期。一大早，鎮(zhèn)安鎮(zhèn)的村民王樹艷一家就忙碌起來了。灶膛里的火燒得正旺，大鍋里的麥芽糖水正在翻滾，麥芽糖的香氣彌漫開來。

王樹艷的婆婆何蘭枝一會兒看看火候，一會兒手握攪棒攪動鍋里的糖水。三個多小時后，鍋里的糖水越來越濃稠，何蘭枝加快了攪動節(jié)奏，不久就熬成了棕黃發(fā)亮的糖稀，并“嘟嘟”冒泡。王樹艷忙著在大大小小的托盤上鋪上豆面，準(zhǔn)備好核桃、蘇子，擺好了“打糖”的場子。

“打糖”是當(dāng)?shù)厝说慕蟹?，也就是做糖。何蘭枝一邊“打糖”，一邊介紹說：“先舀一些糖稀，然后拌上核桃、蘇子，均勻地倒在托盤上就可以了。”做好一托盤，王樹艷就端走一托盤，然后又放上一個新托盤。婆媳二人配合默契，嫻熟麻利。

待到托盤上的核桃糖冷卻后，王樹艷一家就開始包糖。她的丈夫?qū)⑻乔袎K，她和婆婆給糖塊裹上糯米紙、糖紙。

何蘭枝今年72歲，手腳麻利，她一邊包糖，一邊告訴記者：“我做糖是和我的婆婆學(xué)的，那時賣米白糖、核桃軟糖和花生脆糖，每五天或者十天去賣兩三個小時，然后又趕著去做半天的‘工分’，一年下來做糖能有100元左右的收入。”何蘭枝說的“那時”是指她剛嫁到婆婆家，那個年頭生活困難，能吃上一點糖是多么幸福的事情，她跟婆婆學(xué)會做糖后，一做就是50多年。

現(xiàn)年47歲的王樹艷和婆婆一樣，之前也不會做糖，1999年嫁進這個家后，也跟著婆婆學(xué)。王樹艷說：“現(xiàn)在的生活水平提高了，大家會拿自己家種的核桃來我們家里加工，騰沖、保山、芒市等地的人都會拿來做，尤其年底，來做的人更多，現(xiàn)在一年做糖的毛收入大約有7萬元。”

當(dāng)天恰逢騰沖市芒棒鄉(xiāng)的楊榮早一家慕名前來購買核桃糖。熱情的王樹艷拿出自家制作的絲絲糖、粟米糖、蘇打糖、糖稀、核桃糖請客人品嘗。楊榮早說：“之前在親戚家吃到過，核桃糖又甜又香，蘇打糖又酥又脆，親戚說是來鎮(zhèn)安找人家做的，所以專門從騰沖過來做一些，然后送給親朋好友，甜甜蜜蜜過大年。”

如今，雖然市場上的糖果各種各樣，但人們對老手藝卻情有獨鐘，尤其在龍陵，糖稀、核桃糖這些是過年必備年貨，而在鎮(zhèn)安像王樹艷家一樣做手工糖的還有十多家，他們一直在“堅守”傳統(tǒng)手藝。

一代傳一代，現(xiàn)在的王樹艷已經(jīng)全盤掌握了淘糯米、泡糯米、蒸糯米、磨麥芽、拌麥芽粉、過濾、熬糖、打糖、包糖、火候掌控等的方法技巧，并能熟練制作。

王樹艷還說：“老一輩人就做的糖，一直做到現(xiàn)在，并且消費者喜歡，能贏得大家的好口碑，所以我們會守好品質(zhì)，一直做下去！”