眼下，又到了吃蠶豆的好時節(jié)，在施甸縣姚關鎮(zhèn)，隨處可見一片片蠶豆樹“鑲嵌”在農(nóng)作物中，點綴出濃濃的鄉(xiāng)土味。豆稈用作牲畜飼料，蠶豆則是餐桌上的美食，是百姓人家看來全身是寶的傳統(tǒng)農(nóng)作物，一直主導著姚關人的種植習慣，只要是田間地頭有空隙的地方，姚關人都會用蠶豆來將其填滿，有效利用土地，成就人間煙火。

在眾多青蠶豆的烹飪中，蠶豆圓子是一道別具風味的菜肴。蠶豆成熟時，不吃蠶豆圓子，就等同于這一年沒有吃過蠶豆。蠶豆圓子雖然不是姚關人的創(chuàng)造，但它卻是地方飲食最美的傳承，彰顯著民以食為天的虔誠。做上一盤新鮮的蠶豆圓子，以解饞思，用蠶豆圓子在清明節(jié)期間告慰祖先，也是姚關人的祭祀特色，在他們的觀念里，“蠶豆開花不朝北”承載著祖先遷徙的路線，是一份鄉(xiāng)愁的留守，隨著時間的流逝，鄉(xiāng)愁融入了一日三餐，每年的此時此刻，蠶豆圓子羅列上桌，追思中讓時光靜淌，吃上一個，再吃一個……讓傳承變得直白而深情。

相比于傳統(tǒng)觀念里的圓子，蠶豆圓子也是一種特殊的存在。圓子大多取材于肉，是團團圓圓的形狀，都是用蒸，而蠶豆圓子是用塑，塑粑粑一樣的形狀，用油炸出來，擁有粑粑的形狀，而被冠以“圓子”的名，足可以見證舌尖對其依戀，以及它背后凝結的文化認知。

制作蠶豆圓子要有慢時光的閑情雅致，在美食的制作過程中自我陶醉。摘下來的青蠶豆剝?nèi)ネ鈿?，露出蠶豆果兒，蠶豆果兒剝?nèi)?nèi)殼，露出蠶豆米，把蠶豆米舂細成顆粒狀，再摘來茴香切碎，添加少許糯米粉，放入適當食鹽、草果面，相互攪拌起來，如和面一般，和至粘黏。有的會適當加點臘肉，有的會適當添加幾個雞蛋，根據(jù)個人口感不同，可有細微變化，因人而異各取所需，但是，茴香和糯米面是靈魂，茴香用于提味，也代表著“回鄉(xiāng)”，突出鄉(xiāng)愁元素；糯米面用來粘黏塑形，代表不離不棄的思念。和好的原料通過十指塑形，塑成大小勻稱的粑粑狀，放入滾燙的油鍋中，來回適當翻攪，確保不粘鍋，可達到圓子炸熟而色澤不變，滿盤青綠，散發(fā)彌香，讓人口舌生津。

蠶豆與茴香經(jīng)過烈火烹油炸成的蠶豆圓子，具有一切清蒸圓子無法媲美的口感，咬上一口，外酥里嫩，熱有熱的滋味，冷有冷的特色，可以放置靜處，搭配成菜，老少皆宜。一季蠶豆，一盤圓子，一口青綠，是施甸縣姚關人揮之不去，心心相念的季節(jié)饋贈，在這份美味的饋贈里，老人品出了青春，小孩吃出了成長。