采茶

制茶

從清明后開始，昌寧縣的20余萬株古茶樹綻開新芽，漸次進(jìn)入采摘季。目前，野生型古茶樹鮮葉已基本下樹，栽培型古茶樹正是采摘加工旺季。

經(jīng)過一個冬季的蟄伏和醞釀，古茶樹新冒出的芽尖鮮嫩、青翠，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，是制作古樹紅茶和普洱茶的最佳原料。古茶樹主人和承包采摘古茶樹的茶企紛紛抓住最佳時節(jié)，采下一枚枚春尖，制成滋味醇厚的古樹茶，滿足市場需求。

在漭水鎮(zhèn)河尾社區(qū)老寨子村民小組禹光順家旁的栽培型古茶樹上，夫妻倆和請來的采茶工人搭起架子、爬上茶樹，嫻熟地采下古茶樹鮮葉。

“我父親說他有印象的時候這棵茶樹就這么大了，我小時候經(jīng)常爬到樹上玩。”禹光順說，“現(xiàn)在每年都有人來訂茶，每公斤100元，每年的產(chǎn)量有40至50公斤。今年雖然還沒有采摘完，但估計產(chǎn)量也差不多。”

古茶樹上采茶忙，茶企車間制茶忙。每個茶葉加工企業(yè)里，生產(chǎn)線不停地運轉(zhuǎn)著，鮮嫩的茶葉經(jīng)過不同的工序后，當(dāng)天就可以制成紅茶、曬青、白茶。村民于金祥在家門口搞起了古樹茶加工，既幫助茶農(nóng)節(jié)省了鮮葉運輸成本，又能及時生產(chǎn)加工，減少鮮葉損傷，成了當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾闹撇枞恕?/p>

“我從2010年開始做茶，10多年來一直做老寨子片區(qū)的古樹茶，前些年一直以曬青為主，近兩年又增加了紅茶、白茶，每年的加工產(chǎn)量都在4噸左右。”于金祥說，“這些年來我做的茶基本沒有庫存，大多數(shù)都是訂制茶，客人想買必須提前預(yù)訂。”

河尾社區(qū)作為昌寧縣內(nèi)栽培型古茶樹最多的地方，茶葉是主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，也是當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的主攻方向。近年來，社區(qū)通過強龍頭、樹品牌、帶農(nóng)戶等方式，讓茶葉成了村民過上美好生活的“金葉子”。

河尾社區(qū)黨總支書記李忠強介紹：“我們河尾社區(qū)是栽培型古茶樹最多的一個村，有古茶樹28140株，今年由于雨水、氣候的原因，大量古茶樹在這幾天集中采摘，目前下樹80%以上，預(yù)計今年茶葉收入能夠占農(nóng)村經(jīng)濟(jì)收入的35%以上。”

漭水社區(qū)大竹林自然村村民王文登家的古茶樹也在同一天采摘，6名采茶人在樹上采摘，王文登和訂購古樹茶鮮葉的茶企負(fù)責(zé)人一起守在樹下，提醒采茶人注意安全和采摘標(biāo)準(zhǔn)，不時從樹上接下采好的鮮葉，小心地攤晾在旁邊陰涼處。

訂購鮮葉的茶企負(fù)責(zé)人于興富說：“昌寧的古樹茶在市場上很受歡迎，客戶比較認(rèn)可。像這棵茶樹做出來的茶葉都是有人專門訂制，我自己做好后最多也就能喝上一兩泡。”

“我這棵茶連續(xù)4年都承包給他們，每年有3萬元的收入。我什么都不用操心，就搞搞日常管理，到采摘的時候他們就自己找采茶工來采摘。”王文登說，對于茶農(nóng)來說，每一棵古茶樹都是“搖錢樹”，每一片葉子都是“金葉子”，管理好、呵護(hù)好一棵古茶樹，幾代人都能夠享福。

漭水社區(qū)黨總支書記許德發(fā)介紹：“這幾年，我們始終堅持保護(hù)與開發(fā)并重的原則，著力打造古樹茶產(chǎn)業(yè)，每年可以為群眾帶來1500多萬元的收入。”據(jù)悉，漭水鎮(zhèn)將合理開發(fā)利用古茶樹資源，在茶旅融合上持續(xù)發(fā)力，推動產(chǎn)業(yè)由“單一業(yè)態(tài)”向“融合發(fā)展”轉(zhuǎn)變，不斷提高產(chǎn)品知名度和附加值。

近年來，昌寧縣始終堅持“保護(hù)優(yōu)先、合理開發(fā)”的原則，立足古茶樹資源優(yōu)勢，全面加大保護(hù)力度，引導(dǎo)企業(yè)和茶農(nóng)合理利用資源，古樹茶已成為昌寧茶的一張名片。今年，該縣組織有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和部門全方位開展古樹茶保護(hù)、生產(chǎn)、加工和流通服務(wù)工作，有效提升古樹茶的采摘和加工水平，拓寬古樹茶產(chǎn)品市場銷售渠道，為促進(jìn)茶農(nóng)增收、茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展注入新活力。

“我們昌寧有古茶樹20余萬株，目前野生大理茶基本下樹完畢，普洱種的古樹茶正在大量下樹。我們茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心的重點工作是做好古茶樹的保護(hù)、采摘，指導(dǎo)好農(nóng)戶的生產(chǎn)加工。”昌寧縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任王洪斌介紹，由于前期雨水比較調(diào)勻，入春后氣溫持續(xù)上升，今年古樹茶的產(chǎn)量大約增長10%，價格與去年基本持平?！?/p>