作為一名咖啡愛好者，曾一直向往尋訪世界各大知名咖啡產(chǎn)區(qū)并走進(jìn)一家又一家歷史悠久的咖啡館。直到走進(jìn)潞江壩，才發(fā)現(xiàn)原來最美的咖啡就在身邊。當(dāng)我們不再用實(shí)際上并不存在的“世界性標(biāo)尺”去衡量一杯咖啡的意義，而是用心去品、去理解的時(shí)候，方可感知其千重風(fēng)味中的萬般氣韻——一捧又一捧各具特性的咖啡豆，只有融入高黎貢這山，怒江這水，方可化作浸潤靈魂的獨(dú)家記憶。

在潞江壩，喝一杯“自在”的咖啡 

高山峽谷賦予咖啡的意義

因高黎貢、怒江這一山一江而“在”的潞江壩，是中國咖啡規(guī)?；N植的發(fā)源地。這里出產(chǎn)的第一個(gè)批次的小粒種咖啡便在倫敦捧得“一等品”的榮譽(yù)，在1993年舉辦的第42屆布魯塞爾尤里卡博覽會(huì)上，它更是奪得金獎(jiǎng)，“保山小?？Х?rdquo;這個(gè)名詞也一度被世界一流的咖啡專家對(duì)等為“世界一流咖啡的品質(zhì)”以及“種植水平的一流”。

高黎貢是世界知名的山，猶如滇西大地偉岸的脊梁，是以此為家園的人們的精神支柱。在一個(gè)植物學(xué)者眼中，高黎貢的意義在于其豐富的生物多樣性;在一個(gè)動(dòng)物學(xué)研究者眼里，這片神秘土地之上的云端也許就是某種世界珍稀鳥獸的棲息地……而對(duì)于咖啡，高黎貢是一塊孕育其生命密碼的沃土，更是一位以博大胸懷成就其理想的大地母親。

特殊的地理位置與氣候條件，決定了高黎貢在世界精品咖啡地圖中不可替代的地位。

夜色中的“山頂一號(hào)”

當(dāng)來自印度洋的西南季風(fēng)暖濕氣流在高黎貢保山段西坡(騰沖、龍陵一帶)被抬升，形成降雨滋潤大地的時(shí)候，位于背風(fēng)的東坡之下的潞江壩一帶則迎來下沉氣流所造成的焚風(fēng)效應(yīng)。在這個(gè)國內(nèi)少見的干熱河谷，沉積在山上的幾百萬年前由火山噴發(fā)帶來的火山灰，加之在時(shí)間和微生物共同酵化作用下原始森林中的枯枝落葉形成的肥沃土壤，為鐵皮卡、波旁等一系列“尊貴的咖啡山民”提供著豐沛的生命滋養(yǎng)源并塑造著它們獨(dú)特的個(gè)性。

不少人認(rèn)為，這里就是中國最好的咖啡生長地。

一些人走近“生命現(xiàn)場(chǎng)”

2014年，劉海龍從深圳而來，一開始只為考察高黎貢怒江沿岸一帶的自然氣候條件。在潞江壩，他嗅到了高黎貢咖啡的香氣，這香氣在他心中一縈繞就是三年。

這里還沒有一家像樣的咖啡館——商業(yè)的觸角將他引向在此做高端精品咖啡的思索。經(jīng)深思熟慮，2018年，他把家搬到潞江壩，在有著“中國咖啡第一村”之譽(yù)的新寨村半山腰建起了咖啡館，并且打造了一個(gè)面向山風(fēng)林海的觀景臺(tái)。

乎殼咖啡莊園的“天空之鏡”

就在劉海龍的咖啡館建成的前一年，為做一個(gè)民族手工藝傳承人保護(hù)公益項(xiàng)目同樣從深圳而來的王大勇也遇見了日后“落戶”高黎貢的契機(jī)。作為一個(gè)前媒體人，當(dāng)他親眼看到這片美麗的咖啡生境并了解到這里的咖啡在歷史上曾經(jīng)有過的輝煌后，不禁心生感慨。歲月從不留下一成不變的永恒，他深知，關(guān)于保山小?？Х?ldquo;隕落神壇”有太多市場(chǎng)環(huán)境的因素。但保山小?？Х鹊?ldquo;身世之謎”不應(yīng)成為其終章，反而應(yīng)該引領(lǐng)一個(gè)新的歷史開篇，他深以為然。

在鄉(xiāng)村振興的國家戰(zhàn)略和全球精品咖啡浪潮的雙重時(shí)代背景下，他迅速捕捉到了保山小?？Х鹊慕?jīng)典題材。2018年初，紀(jì)錄片《中國咖啡》在其大力跟進(jìn)下啟動(dòng)拍攝;同年5月，他即和合伙人達(dá)成共識(shí)，在最好的咖啡產(chǎn)地建一座高品質(zhì)的咖啡莊園，位置就選在有著古道記憶、咖啡記憶和抗戰(zhàn)記憶的石梯寨。

每一杯咖啡都有故事

咖啡是什么，每個(gè)人的理解不同，而咖啡館這個(gè)詞最早的含義則是“智者的學(xué)校”，這也是人們總喜歡在咖啡館里談?wù)撍囆g(shù)、政治和生活之方方面面的原因。

可在潞江壩，不管是做一個(gè)從種植到加工再到終端體驗(yàn)的莊園，還是只開一家單純的咖啡館，售賣的產(chǎn)品都不可能只有物質(zhì)意義上的咖啡或城市的思想。在這里，永遠(yuǎn)跳不過的主題是自然，還有生活在這片土地之上的人們。

直到今天，王大勇和他的團(tuán)隊(duì)還在深耕土地與種子的“奧義”。而劉海龍已從最早幾年嘗試與農(nóng)戶合作種植咖啡的模式中跳了出來。“把專業(yè)的事交給專業(yè)的人做”，現(xiàn)在，他想用另一種更適合自己的方式加深同這片土地之間的聯(lián)系。不久前，他在丙悶村的榕樹林旁新建的自然主題咖啡館開業(yè)，他要向更多的人講潞江壩的生態(tài)故事，講這里的民族文化，同時(shí)發(fā)揮館店力量，為當(dāng)?shù)氐囊恍┬】мr(nóng)搭起一座直通外界的橋梁。

大樹下的“布萊恩”為人們帶來清涼　范南丹　攝

他談了一些聽上去十分可行的計(jì)劃，其中之一就是直接把咖農(nóng)的電話放在咖啡館里，讓到此尋咖的人們通過對(duì)咖啡豆的盲測(cè)就能直接和選定的農(nóng)戶形成對(duì)接。他要讓大家在產(chǎn)地的咖啡館就能清晰了然地看見每一款咖啡的海拔高度等系列標(biāo)識(shí)，有現(xiàn)場(chǎng)的照片，有一個(gè)又一個(gè)馬上就可以找到的農(nóng)家咖啡小院。

不管是王大勇還是劉海龍，他們本都是循咖而來，如今，又在這里書寫新的故事。在潞江壩品咖，對(duì)于一些人來說可能已有了更多一層的意義，那就是走近人與咖啡的共生共榮。

自在，自在

huke——huke——高黎貢深處，白眉長臂猿的叫聲四處回蕩。站在一個(gè)以“乎殼”命名的咖啡莊園的“空中客廳”俯瞰新寨遠(yuǎn)眺潞江，你定能感受到不一樣的開闊。

這座莊園建立的背后同樣有一個(gè)為高黎貢和保山小?？Х人钌顮恳墓适?。莊園主來自成都，他不僅要建一座最好咖啡產(chǎn)地的半山體驗(yàn)館，很快，他也將與高校展開合作，對(duì)接更多的智慧和資源，為發(fā)展咖啡教育注入力量。

夏日的潞江壩一改春天里生機(jī)盎然柔情萬種的嬌艷之姿，處處充溢著青春的張力與激情。峽谷的熏風(fēng)攜一條以“怒”為名的江水氣息追逐熱浪，一群群“摩旅勇士”“越野英雄”馬力全開，奔赴這戶外天堂。

高黎貢——石梯寨

榕樹林下，劉海龍的布萊恩咖啡體驗(yàn)中心向客人們輸送著一杯又一杯可口的冰鎮(zhèn)咖啡;“人神共居處”，常年云霧迷茫的“山頂1號(hào)”，王大勇帶著一幫多畢業(yè)于名校的來自全國各地的年輕人探討著一粒咖啡種子的未來……

這些年，由當(dāng)?shù)厝擞H手打造的一座座咖啡莊園或一個(gè)個(gè)場(chǎng)館也做出了越來越清晰的辨識(shí)度。到潞江壩的游人通常都會(huì)打卡新寨咖啡博物館，認(rèn)識(shí)一杯古法咖啡的制作;也或選擇到比頓咖啡莊園、高晟莊園等，體驗(yàn)采摘樂趣、品嘗一道又一道獨(dú)具特色的咖啡美食……

“自在”，是我在潞江壩喝一杯咖啡的真切感受。當(dāng)越來越多的抵達(dá)通往這個(gè)“生命現(xiàn)場(chǎng)”，相信潞江壩的咖啡也將迎來新的意義。