俗話說(shuō)“寧吃飛禽一兩，不食走獸半斤”，在保山市隆陽(yáng)區(qū)金雞鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)厝藭?huì)在入秋時(shí)節(jié)制作一桌滋補(bǔ)美味的乳鴿宴。

金雞鄉(xiāng)乳鴿宴

乳鴿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，肉質(zhì)肥厚而鮮嫩，非常適合用于秋季進(jìn)補(bǔ)。乳鴿要選擇出蛋殼28天，頭頂還帶有黃色絨毛的鴿子，這種鴿子它的肉質(zhì)是比較肥美的。

將處理好的乳鴿放入添加多種中藥材的秘制鹵料里，有經(jīng)驗(yàn)的師傅會(huì)精準(zhǔn)掌握鹵制的火候，鹵出來(lái)的乳鴿肉質(zhì)軟爛入味。

金雞鄉(xiāng)鹵乳鴿過(guò)油翻炸

鹵制好的乳鴿出鍋后均勻涂抹糖色，放涼風(fēng)干后炸至金黃，一道外酥里嫩、噴香撲鼻的秘制鹵鴿就做好了。

將乳鴿改刀，加入由多種中藥材調(diào)配成的秘制腌料進(jìn)行腌制，入味后烤出油汁，待到表皮金黃酥脆撒上調(diào)料，酥脆可口的烤乳鴿便可上桌了。

秋季火鍋必不可少，乳鴿火鍋更能體現(xiàn)食材原本的鮮香，也更能激發(fā)乳鴿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。乳鴿切塊后搭配多種中藥材，與各類(lèi)佐料一同放入砂鍋內(nèi)，加入高湯后大火煮開(kāi)，搭配好配菜，火鍋就可以開(kāi)動(dòng)了。

秋季進(jìn)補(bǔ)正當(dāng)時(shí)，來(lái)隆陽(yáng)品一桌鮮嫩肥美的乳鴿宴，讓你既養(yǎng)身又養(yǎng)心。