隆食安委辦公告〔2011〕2號(hào)
進(jìn)入春夏季節(jié)，氣溫逐步升高，各類病原微生物生長(zhǎng)繁殖加快，易引發(fā)群體性食物中毒事件。為防范和減少食物中毒事件的發(fā)生，確保廣大人民群眾的身體健康和生命安全，依據(jù)《隆陽(yáng)區(qū)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，現(xiàn)發(fā)布如下預(yù)警公告：
一、預(yù)防細(xì)菌性食物中毒。由于春夏季節(jié)是細(xì)菌等微生物滋生的活躍期，易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒事件。消費(fèi)者要增強(qiáng)安全意識(shí)，外出就餐時(shí)，要選擇證照齊全的飯店，盡量選擇煮熟煮透的食物，慎食生菜涼菜，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，不喝生水。
二、預(yù)防馬鈴薯中毒。馬鈴薯在發(fā)芽或未成熟時(shí)，因含有毒物質(zhì)龍葵素，攝入后易引起中毒。應(yīng)注意把馬鈴薯儲(chǔ)藏在低溫、無(wú)陽(yáng)光直接照射的地方，不使用發(fā)芽和青皮馬鈴薯制作菜肴；家庭使用青皮馬鈴薯時(shí)，應(yīng)完全削去0.2厘米以上厚度的皮肉并煮熟煮透，燒煮時(shí)可加入少許醋，能夠破壞毒素。
三、預(yù)防亞硝酸鹽中毒。隨著氣溫的升高，冬天腌制的酸菜咸菜中，亞硝酸鹽的含量增加，一次性食用過(guò)多或已變黏的酸菜或咸菜，容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒。
四、慎購(gòu)肉品和面點(diǎn)制品。針對(duì)近期雙匯“瘦肉精”、上�！叭旧z頭”等食品安全事件頻發(fā)的實(shí)際，區(qū)食安辦提醒廣大市民一是選購(gòu)鮮肉時(shí)一看章，即豬胴體上是否加蓋檢驗(yàn)合格章；二看色，即好的豬肉顏色呈淡紅或鮮紅色，脂肪層厚度適宜（一般應(yīng)占總量的33％左右），且是潔白色，沒(méi)有黃膘色；三指壓，即手指觸摸肉表面微干或稍濕，不粘手、彈性好，指壓凹陷立即復(fù)原；四嗅味，即肉品具有豬肉固有的鮮、香氣味，正常凍肉呈堅(jiān)實(shí)感，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常，無(wú)異味。二是不要購(gòu)買染了色的“彩色”饅頭或色彩斑斕的面點(diǎn)制品，因?yàn)檫@些食品可能都是過(guò)量添加人工色素制作而成的。
五、嚴(yán)防加工不當(dāng)引發(fā)群體性食物中毒事件。目前正值四季豆上市季節(jié)，烹調(diào)四季豆時(shí)要注意加工方式，謹(jǐn)防四季豆中毒。學(xué)校、單位、建筑工地食堂、婚喪宴請(qǐng)和會(huì)議涉及集體用餐的，禁止加工食用四季豆、發(fā)芽土豆和野生菌。
六、嚴(yán)防自辦宴席食品安全事件的發(fā)生�！拔逡弧秉S金周臨近，城郊農(nóng)村將迎來(lái)嫁娶和親友團(tuán)聚的小高峰，鑒于自辦宴席食品安全風(fēng)險(xiǎn)較大的實(shí)際，建議廣大居民盡量選擇具備衛(wèi)生條件的餐飲單位舉辦宴席。確實(shí)要自辦宴席的居民，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1、食品加工場(chǎng)地要與加工的品種和數(shù)量相適應(yīng)，并保持整潔、衛(wèi)生。餐具和接觸熟食品的工用具、容器在使用前必須嚴(yán)格清洗消毒，最好是煮沸或蒸汽消毒，消毒時(shí)煮沸或蒸汽應(yīng)保持10分鐘；使用化學(xué)消毒的，應(yīng)達(dá)到消毒劑說(shuō)明書(shū)中規(guī)定的濃度、時(shí)間要求，消毒后要妥善保管，防止污染。
2、要保證容易變質(zhì)的食品原料和熟食品能夠在冷藏條件下儲(chǔ)存；食品須燒熟煮透，飯菜應(yīng)盡量做到當(dāng)餐加工、當(dāng)餐食用；不能當(dāng)餐用完的，應(yīng)及時(shí)冷藏，并在下一餐食用前徹底加熱回?zé)?
3、生、熟食品放置應(yīng)嚴(yán)格分開(kāi)，避免交叉污染；同一場(chǎng)所或設(shè)施（如冰箱）內(nèi)同時(shí)存放生、熟食品的，應(yīng)按“熟上生下”的方式存放，以避免引起熟食品污染。
4、食品加工人員應(yīng)掌握一定的食品衛(wèi)生知識(shí)，并且身體健康，近二周內(nèi)無(wú)腹痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱、咳嗽等癥狀或化膿性皮膚病等疾病，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔工作衣帽。有條件的，生熟食品加工應(yīng)分人員進(jìn)行，尤其是冷菜加工；不能分人員的，加工人員在接觸熟食品前應(yīng)嚴(yán)格清洗消毒雙手。
七、密切協(xié)作，強(qiáng)化應(yīng)急。認(rèn)真落實(shí)食品安全地方政府負(fù)總責(zé)，監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)，企業(yè)是第一責(zé)任人的要求，加強(qiáng)應(yīng)急防范措施，及時(shí)處理各類食品安全事故投訴舉報(bào)案件。對(duì)可能發(fā)生的食品安全事故要做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早控制，及時(shí)報(bào)告和互通信息，加強(qiáng)協(xié)作，提高防范處置能力，確保人民群眾飲食安全。
八、深入宣教，增強(qiáng)意識(shí)。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）和食品安全委員會(huì)各成員單位要廣泛開(kāi)展宣傳活動(dòng)，進(jìn)一步普及食品安全知識(shí)，增強(qiáng)群眾的食品安全意識(shí)，提升消費(fèi)維權(quán)能力。
同時(shí)，區(qū)食安委辦提醒廣大消費(fèi)者一旦發(fā)生食物中毒，應(yīng)及時(shí)到附近醫(yī)院就診，不要自行亂服藥，并及時(shí)向衛(wèi)生行政部門報(bào)告；立即停止食用可疑食品并予以保存，以備檢驗(yàn)；醫(yī)療機(jī)構(gòu)在治療急救病人的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，以備有關(guān)部門開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，查處食物中毒事件。
人人關(guān)心食品安全
家家享受幸福生活
特此公告
二O一一年四月二十七日
