保山市食品安全委員會(huì)辦公室

關(guān)于防范食用野生菌中毒的預(yù)警公告

（2016年第3號(hào)）

　　當(dāng)前，各類野生菌進(jìn)入生長(zhǎng)旺季，大量上市，在成為桌上山珍、舌尖美食的同時(shí)，野生菌中毒也進(jìn)入高發(fā)期。為有效遏制和防范食用野生菌中毒事件發(fā)生，確保廣大人民群眾身體健康和生命安全，保山市食品安全委員會(huì)辦公室發(fā)布預(yù)警公告，提醒廣大群眾注意飲食安全。

　　一、不要在市場(chǎng)上購(gòu)買自己沒(méi)有食用過(guò)或者不認(rèn)識(shí)的野生菌。

　　二、對(duì)不熟悉、是否有毒把握性不大的野生菌，或者過(guò)于幼小難以辨識(shí)、過(guò)于老熟已經(jīng)霉?fàn)�的野生菌，不宜采摘烹調(diào)加工食用。

　　三、野生菌不宜涼拌食用，要炒熟煮透，并注意不要混合食用，避免因不同種類的菌類混合后產(chǎn)生反應(yīng)引起中毒。食用野生菌時(shí)不要飲酒，以避免所含成份與乙醇發(fā)生不良反應(yīng)引起中毒。

　　四、餐飲經(jīng)營(yíng)單位要嚴(yán)把野生菌的采購(gòu)關(guān)，注意烹調(diào)加工方法，做好留樣備查，落實(shí)“第一責(zé)任”，確保消費(fèi)者食用安全。消費(fèi)者到經(jīng)營(yíng)野生菌餐飲店食用野生菌，應(yīng)選擇有經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的餐飲店，并在服務(wù)員的指導(dǎo)下食用。

　　五、學(xué)校食堂、集體食堂、婚喪宴請(qǐng)、大型會(huì)議等群體性聚餐嚴(yán)禁加工食用野生菌。

　　六、食用野生菌后，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺(jué)等癥狀，應(yīng)立即到附近醫(yī)院就診，避免耽誤最佳治療時(shí)間。醫(yī)療機(jī)構(gòu)在積極搶救中毒病人的同時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)管部門。

　　七、各級(jí)衛(wèi)生行政部門、食品藥品監(jiān)管部門以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村干部要積極向廣大群眾特別是農(nóng)村群眾宣傳普及野生菌辨別知識(shí)、食用常識(shí)及中毒自救方法，防范和避免發(fā)生野生菌中毒事件。

　　保山市食品安全委員會(huì)辦公室

　　2016年6月16日